Gătitul profesional

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată ca un ghid culinar cuprinzător, recomandat în special de școlile culinare militare. Utilizatorii apreciază acuratețea și minuțiozitatea acesteia, deși unii își exprimă îngrijorarea cu privire la preț și la incertitudinea răspunsurilor lor în timpul studiului.

⬤ Foarte precisă și completă
⬤ recomandată de școlile culinare militare
⬤ plăcută pentru studenți.

Preț ridicat pentru ghidul de studiu; incertitudine cu privire la corectitudinea răspunsurilor.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Professional Cooking

Conținutul cărții:

Acesta este ghidul de studiu pentru a însoți Professional Cooking, 9e

Cea de-a noua ediție a Professional Cooking reflectă natura schimbătoare a înțelegerii noastre asupra gătitului și a domeniilor conexe, cum ar fi siguranța alimentară, nutriția și practicile dietetice, precum și noua gândire cu privire la cel mai bun mod de a preda acest material. Ceea ce nu s-a schimbat este materialul de bază care se concentrează pe elementele esențiale - înțelegerea cuprinzătoare a ingredientelor și a tehnicilor de gătit de bază care stau la baza succesului în bucătărie, precum și dezvoltarea abilităților manuale pentru aplicarea acestor cunoștințe.