Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Medieval Tastes de Massimo Montanari oferă o analiză istorică detaliată a bucătăriei medievale, dezvăluind concepții greșite frecvente despre mâncarea din acea epocă. Deși este bine documentată și pătrunzătoare, nu este o carte de bucate și poate prezenta probleme de accesibilitate din cauza limbajului academic.
Avantaje:⬤ Explorare bine documentată și temeinică a istoriei culinare medievale
⬤ oferă perspective asupra evoluției bucătăriei
⬤ demontează miturile despre mâncarea medievală
⬤ captivantă pentru cei interesați de gastronomia istorică.
Dezavantaje:⬤ Nu este o carte de bucate, ceea ce îi poate dezamăgi pe unii cititori
⬤ limbajul academic poate fi greoi și dificil pentru cititorii ocazionali
⬤ eventualele stângăcii în traducere pot împiedica lizibilitatea.
(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Conținutul cărții:
În noua sa istorie a alimentației, aclamatul istoric Massimo Montanari urmărește dezvoltarea gusturilor medievale - atât culinare, cât și culturale - de la materiile prime la piață și surprinde reflecțiile acestora în tendințele alimentare de astăzi. Legând ingredientele evoluției dietei noastre de creșterea civilizației umane, el îi cufundă pe cititori în dezbaterile pasionale și invențiile îndrăznețe care au transformat mâncarea dintr-un simplu aliment de bază într-un factor puternic pentru sănătate și într-un simbol al poziției sociale și ideologice.
Montanari se întoarce la prestigioasa școală de medicină din Salerno, "mama tuturor școlilor de medicină", pentru a trasa teoria alimentelor care a prins contur în secolul al XII-lea. El trece în revistă influența rutelor condimentelor din Orientul Apropiat, care au introdus noi arome și tehnici de gătit în bucătăriile europene, și citește primele cărți de bucate din Europa, care au fost inspirate din vechile practici romane care valorizau artificiile și aromele mixte. Mâncărurile erau în mare parte sărace în grăsimi, iar carnea și peștele erau condimentate cu oțet, sucuri de citrice și vin. El evidențiază alte mâncăruri, obiceiuri și lupte care reflectă identitatea culinară contemporană, inclusiv rafinarea pastelor, a polentei, a pâinii și a altor alimente pe bază de făină.
Trecerea la instrumente de gătit mai avansate și la unelte de masă formale.
Controversa privind gătitul cu ulei, untură sau unt.
Regimurile alimentare.
Consumul și semnificația culturală a apei și a vinului. Montanari arată că, pe măsură ce oamenii au devenit mai conștienți de corporalitatea lor, de individualitatea lor și de locul lor în cosmos, au adoptat o nouă atitudine față de mâncare, investind atât în plăcerea și posibilitățile acesteia, cât și în achiziționarea ei.
