Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Medieval Tastes oferă o explorare istorică cuprinzătoare a bucătăriei medievale, demontând concepții greșite comune și oferind informații pătrunzătoare despre evoluția alimentelor în acea perioadă. Cartea este bine documentată, ceea ce o face esențială pentru cei interesați de gastronomie și de epoca medievală, dar poate prezenta provocări pentru cititorii ocazionali din cauza limbajului academic.
Avantaje:⬤ Bine documentată și aprofundată
⬤ oferă perspective istorice pătrunzătoare asupra bucătăriei medievale
⬤ esențială pentru cei interesați de gastronomie
⬤ captivantă pentru cititorii interesați de relația dintre mâncare și istorie.
Dezavantaje:⬤ Nu este o carte de bucate
⬤ limbajul academic poate fi greoi pentru cititorii ocazionali
⬤ problemele de traducere pot afecta accesibilitatea
⬤ unele secțiuni se citesc mai degrabă ca traduceri literale decât ca texte conversaționale.
(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Conținutul cărții:
În noua sa istorie a alimentației, aclamatul istoric Massimo Montanari urmărește dezvoltarea gusturilor medievale - atât culinare, cât și culturale - de la materiile prime la piață și surprinde reflecțiile acestora în tendințele alimentare de astăzi. Legând ingredientele evoluției dietei noastre de creșterea civilizației umane, el îi cufundă pe cititori în dezbaterile pasionale și invențiile îndrăznețe care au transformat alimentele dintr-un simplu aliment de bază într-un factor puternic pentru sănătate și într-un simbol al poziției sociale și ideologice.
Montanari se întoarce la prestigioasa școală de medicină din Salerno, "mama tuturor școlilor de medicină", pentru a trasa teoria alimentară care a prins contur în secolul al XII-lea. El trece în revistă influența rutelor condimentelor din Orientul Apropiat, care au introdus noi arome și tehnici de gătit în bucătăriile europene, și citește primele cărți de bucate din Europa, care se inspirau din vechile practici romane care valorizau artificiile și aromele mixte. Mâncărurile erau în mare parte sărace în grăsimi, iar carnea și peștele erau condimentate cu oțet, sucuri de citrice și vin.
El evidențiază alte feluri de mâncare, obiceiuri și lupte care reflectă identitatea culinară contemporană, inclusiv rafinarea pastelor, a polentei, a pâinii și a altor alimente pe bază de făină; tranziția către instrumente de gătit mai avansate și instrumente formale de luat masa; controversa privind gătitul cu ulei, untură sau unt; regimurile alimentare; și consumul și semnificația culturală a apei și a vinului. Montanari arată că, pe măsură ce oamenii au devenit mai conștienți de fizicalitatea lor, de individualitatea lor și de locul lor în cosmos, au adoptat o nouă atitudine față de mâncare, investind atât în plăcerea și posibilitățile acesteia, cât și în achiziționarea ei.
