Il Viaggio Di Vetri: O călătorie culinară

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Mark Vetri a primit un răspuns foarte pozitiv din partea cititorilor, care îi apreciază rețetele vibrante, fotografiile frumoase și poveștile personale legate de bucătăria italiană. Cu toate acestea, s-a observat că este posibil ca această carte să nu fie pe placul bucătarilor începători din cauza complexității sale.

⬤ Rețete vibrante și inovatoare
⬤ fotografii frumoase
⬤ povești personale care inspiră
⬤ potrivită pentru diferite niveluri culinare
⬤ excelentă pentru bucătarii aventuroși
⬤ o prefață încântătoare pentru fiecare capitol
⬤ încurajatoare pentru bucătarii de acasă
⬤ secțiune excelentă despre paste.

⬤ Poate fi prea complex pentru bucătarii începători
⬤ unele rețete sunt considerate exagerate
⬤ fotografii excesive fără rețete
⬤ nu este potrivit pentru consumatorii ocazionali sau pentru cei care preferă metode de gătit mai simple.

(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey

Conținutul cărții:

În 1993, Marc Vetri s-a urcat la bordul unui avion cu un bilet de prezentare într-un buzunar și câteva sute de dolari în celălalt. A aterizat la Bergamo, în nordul Italiei, unde a petrecut următoarele optsprezece luni cufundat în bucătăria plină de suflet și în ospitalitatea plină de inimă a unora dintre cei mai buni bucătari și restauratori din regiune. Patru ani mai târziu, a fost pregătit să își deschidă restaurantul Vetri, în Philadelphia, unde a continuat să își dezvolte stilul de bucătărie italiană autentică, dar inovatoare, fiind aclamat drept unul dintre cei mai buni bucătari italieni din țară.

Il Viaggio di Vetri, mult-așteptata carte de bucate de debut a lui Marc, celebrează esența marii bucătării italiene: o masă superbă împărtășită cu familia și prietenii. Capitolele acoperă o gamă completă de aperitive reci și calde; paste și risotto; pește și crustacee; carne; carne de pasăre, vânat și organe; garnituri de legume și deserturi, oferindu-i bucătarului de acasă mai mult de 120 de feluri de mâncare prezentate cu pricepere din care să aleagă, inclusiv:

Foie Gras Pastrami cu Mostarda de pere și Brioche.

Galette de calamari și anghinare.

Chestnut Fettuccine cu Ragu de mistreț.

Biban sălbatic în crustă de măsline cu confit de praz.

Costiță de porc și tocăniță de varză.

Iepure rustic cu salvie și pancetta.

Salată de fenicul și caise.

Mascarpone Custard cu pufuleți și smochine.

Notele însoțitoare ale somelierului Jeff Benjamin oferă lecții pline de viață atât despre vinurile clasice, cât și despre cele mai puțin cunoscute din Italia. Pe tot parcursul cărții, Marc Vetri împărtășește povești despre ucenicia sa culinară în Italia și, cu generozitate și pasiune, arată cum să aduci lecțiile învățate acolo în bucătăria de acasă.