Istoria mâncării: Treizeci de puncte de cotitură în crearea bucătăriei americane

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare pătrunzătoare a istoriei bucătăriei americane, examinând punctele-cheie de cotitură prin eseuri captivante. Cititorii îi apreciază caracterul informativ și accesibilitatea, deși unii își exprimă dezamăgirea cu privire la anumite probleme de execuție și tipărire.

Conținut informativ și provocator, stil de scriere accesibil, concept captivant care îmbină mâncarea și istoria, plăcut pentru iubitorii de mâncare și oferă o valoare bună ca manual.

Stil de scriere plictisitor pentru unii, probleme cu pagini lipsă și erori de tipărire în exemplarul primit, iar execuția poate părea asemănătoare cu cea a unui manual și greoaie în loc să fie pe îndelete.

(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Conținutul cărții:

Expertul și celebrul istoric al alimentației Andrew F. Smith povestește - în detalii delicioase - crearea bucătăriei americane contemporane.

Regimul alimentar al americanului modern nu a fost întotdeauna atât de corporatist, conglomerat și bogat în porumb precum este astăzi, iar stilul de gătit american, împreună cu ingredientele care îl compun, nu a fost niciodată fix. Cu o distribuție de personaje care include inventatori îndrăzneți, restauratori pricepuți, publicitari nemiloși, oameni de știință nebuni, antreprenori aventuroși, bucătari celebri și nebuni necruțători ai sănătății, Smith prezintă istoria cu adevărat incredibilă din spatele modului în care mănâncă America. Povestea lui Smith începe cu America timpurie, o națiune independentă din punct de vedere agricol, în care majoritatea cetățenilor își cultivau și își consumau propria hrană.

Cu toate acestea, în următorii două sute de ani, americanii vor cultiva o abordare complet diferită a culturilor și a consumului. Progresele în prelucrarea alimentelor, transport, reglementare, nutriție și știință au introdus metode de producție extrem de complexe și mecanizate.

Proliferarea cărților de bucate, a emisiunilor culinare și a bucătăriilor cu design profesional a făcut ca mesele să devină mai puternice din punct de vedere comercial, politic și cultural. Pentru a înțelege mai bine aceste tendințe, Smith cercetează în profunzime și cu umor crearea lor.

În cele din urmă, el arată cum, revizitând această istorie, putem revendica rădăcinile independente și durabile la nivel local ale alimentației americane.