Legumele: Rețete și tehnici de la Ferrandi School of Culinary Arts

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii cititori lăudând prezentarea sa frumoasă și instrucțiunile clare, în timp ce alții sunt dezamăgiți de lipsa rețetelor centrate pe vegetarieni și de prezența paginilor în limba franceză.

Prezentare frumoasă, instrucțiuni clare, rețete bine gândite și o secțiune tehnică excelentă pentru prepararea legumelor.

Nu este atât de centrată pe vegetarieni pe cât se aștepta, include proteine de origine animală în multe rețete și are pagini tipărite în franceză din cauza editării slabe.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Conținutul cărții:

FERRANDI Paris, Școala franceză de arte culinare - supranumită "Harvardul gastronomiei" de către ziarul Le Monde - oferă referința supremă privind gătitul cu legume.

Infuzarea meselor cu delicioase opțiuni vegetariene și flexitariene nu a fost niciodată mai importantă. Bazându-se pe expertiza școlii culinare profesionale de renume mondial FERRANDI Paris, această carte oferă un curs complet despre legume, cu cincizeci de tehnici pas cu pas pentru pregătirea, tăierea și gătirea legumelor pentru o aromă optimă și peste șaptezeci de rețete.

Urmărind sfaturi despre cum să vă echipați bucătăria, tehnicile esențiale acoperă totul, de la răzuire, însămânțare și piure până la înăbușire, blanșare și prăjire a mai mult de optzeci de soiuri diferite de legume. Rețetele - de la smoothie-uri, supe și sufleuri la curry, risotto și tarte - îi conduc pe bucătarii aspiranți prin fiecare pas, de la sfaturi de bază la creații de nivel Michelin.

Scrisă de echipa experimentată de maeștri bucătari ai școlii și adaptată pentru bucătarul de acasă, această carte complet ilustrată explică, pas cu pas, în text și imagini, tehnicile și rețetele fundamentale care formează elementele de bază ale ilustrei tradiții culinare franceze. Rețetele ușor de urmat sunt clasificate în funcție de nivelul de dificultate, permițând cititorilor să își dezvolte abilitățile în timp.

Fie că sunteți un bucătar amator acasă sau un profesionist experimentat, această referință extinsă vă oferă tot ce aveți nevoie pentru a stăpâni rețetele școlii culinare de clasă mondială care aduc abundența bazată pe plante pe masa dumneavoastră.