Managementul igienei în bucătărie și servicii: HACCP făcut ușor

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 3 voturi.

Titlul original:

Hygiene Management in Kitchen and Service: HACCP made easy

Conținutul cărții:

Managementul igienei în bucătărie și servicii este cartea de referință adecvată pentru specialiștii și managerii din hoteluri și restaurante, dar și pentru unitățile de catering, de exemplu, în școli și asistență medicală.

Manualul ajută la punerea în practică a gestionării igienei în conformitate cu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Acesta conține principiile conceptului HACCP și descrie modul în care sunt create analiza pericolelor și procesele de lucru în conformitate cu HACCP.

Listele de verificare testate pe teren și informațiile privind instruirea personalului completează manualul. Astfel, cititorul primește informații complete despre alternativele de implementare a managementului igienei conform HACCP.