Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Recenzile despre „Mastering Artisan Cheesemaking” o evidențiază ca fiind o resursă esențială atât pentru producătorii de brânzeturi începători, cât și pentru cei intermediari, oferind o înțelegere detaliată a procesului de fabricare a brânzeturilor, rețete valoroase și tehnici perspicace de rezolvare a problemelor. Deși cartea este lăudată pentru explicațiile sale amănunțite și pentru stilul captivant de scriere, unii recenzenți observă că poate fi copleșitoare pentru noii veniți și că poate să nu ofere instrucțiuni specifice pentru anumite tipuri de brânzeturi.
Avantaje:⬤ Resursă cuprinzătoare care face legătura între cunoștințele începătorilor și cele avansate în domeniul fabricării brânzeturilor.
⬤ Explicații detaliate ale științei din spatele fabricării brânzeturilor și sfaturi pentru rezolvarea problemelor.
⬤ Aspectul atractiv cu fotografii frumoase și grafice utile.
⬤ Stil de scriere captivant, care rezonează cu cititorii și include anecdote personale ale autorului.
⬤ Rețete precise și cu rezultate constante.
⬤ Încurajează cititorii să își dezvolte propriul stil de fabricare a brânzeturilor.
Dezavantaje:⬤ Poate fi copleșitoare pentru începători din cauza nivelului de detaliu și a informațiilor tehnice.
⬤ Unele instrucțiuni specifice, cum ar fi pentru fabricarea anumitor brânzeturi, lipsesc sau sunt neclare.
⬤ Informațiile pot fi greu de localizat din cauza conținutului extins și a stilului de organizare.
⬤ Câțiva recenzenți și-au exprimat dorința de a primi sfaturi mai personalizate pentru utilizarea diferitelor tipuri de lapte.
(pe baza a 190 recenzii ale cititorilor)
Conținutul cărții:
Cheia pentru a deveni un brânzar artizan de succes este dezvoltarea intuiției esențiale pentru rezolvarea problemelor și dezvoltarea unor stiluri unice de brânzeturi. Există pe piață un număr tot mai mare de cărți despre fabricarea brânzeturilor, dar niciuna nu abordează atât de detaliat complexitatea științei brânzeturilor, alături de considerații privind prepararea fiecărui tip de varietate de brânză, precum Mastering Artisan Cheesemaking.
Într-adevăr, această carte umple un mare gol pe piață. Ghidurile pentru începători te lasă cu dorința de a avea mai mult conținut și explicații despre proces, în timp ce cărțile de bucate bazate pe rețete nu reușesc adesea să aprofundeze știința și, prin urmare, nu permit dezvoltarea unui brânzeturist cu adevărat intuitiv. Gianaclis Caldwell, renumitul producător de brânzeturi, a scris cartea care și-ar fi dorit să existe atunci când ea era la început. Orice producător serios de brânzeturi artizanale de casă - chiar și cei care abia încep să experimenteze - își va dori această carte ca biblie care să îi conducă de la prima mozzarella rapidă la o mimolette franceză și, în cele din urmă, la crearea propriilor brânzeturi unice.
Acest ghid cuprinzător și ușor de utilizat explică în detaliu arta și știința care permit transformarea laptelui în capodopere epicureice. Caldwell oferă o privire profundă asupra istoriei, științei, culturii și artei fabricării brânzeturilor artizanale la scară mică și include informații detaliate despre echipamente și înființarea unei operațiuni la scară casnică. O mare parte a cărții include rețete extinse bazate pe proces, care dictează nu numai cifrele exacte, ci și conceptele din spatele fiecărui stil de brânză și tot ceea ce doriți să știți despre affinage (maturare) și utilizarea uleiurilor, pensulelor, cerii, infuziilor și a altor tehnici creative de maturare și aromatizare. De asemenea, sunt incluse fotografii frumoase, profiluri ale altor producători de brânzeturi și anexe detaliate pentru o consultare rapidă în sala de preparare și maturare. Mastering Artisan Cheesemaking se va dovedi, de asemenea, o resursă neprețuită pentru cei care au sau se gândesc să înființeze o fabrică de creme la scară mică.
Lăsați-l pe Gianaclis Caldwell să vă fie mentor, ghid și majoretă pe măsură ce urmați calea către o măiestrie a fabricării brânzeturilor. Atât pentru pasionații avizi de acasă, cât și pentru artizanii comerciali serioși, Mastering Artisan Cheesemaking este o resursă de neînlocuit.
