Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Pastry Love de Joanne Chang este o carte de bucate frumos ilustrată care oferă o gamă largă de rețete de patiserie potrivite pentru toate nivelurile de calificare, îmbinând tehnicile tradiționale cu opțiuni sănătoase. În timp ce mulți utilizatori sunt încântați de instrucțiunile clare, fotografiile superbe și varietatea cuprinzătoare de rețete, unii își exprimă dezamăgirea cu privire la accentul pus de carte pe opțiunile vegane, fără gluten și cu cereale integrale, care, în opinia lor, diminuează răsfățul așteptat de obicei de la o carte de bucate de patiserie.
Avantaje:⬤ Instrucțiuni clare și ușor de urmat, potrivite pentru toate nivelurile de calificare.
⬤ Fotografii frumoase care inspiră și completează rețetele.
⬤ Gama variată de rețete, inclusiv opțiuni tradiționale, vegane, fără gluten și cu cereale integrale.
⬤ Poveștile personale și contextul fiecărei rețete sporesc farmecul cărții.
⬤ Rețetele sunt inventive, dar accesibile, făcând coacerea să pară mai ușor de realizat.
Dezavantaje:⬤ Unii cititori consideră că accentul pus pe rețetele vegane și fără gluten scade din natura indulgentă așteptată a unei cărți de bucate de patiserie.
⬤ Există rapoarte privind conversia inconsecventă a gramajelor pentru ingrediente, ceea ce duce la confuzie.
⬤ Unii brutari cu experiență pot considera că rețetele sunt de bază sau nu sunt suficient de provocatoare.
⬤ Utilizatorii au remarcat dificultatea de a găsi unele ingrediente speciale, cum ar fi făina de secară.
(pe baza a 219 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Pastry Love: A Baker's Journal of Favorite Recipes
Conținutul cărții:
O biblie indispensabilă a brutăriei premiate cu James Beard și proprietară a îndrăgitelor brutării Flour din Boston.
Brutarul Joanne Chang, câștigător al premiului James Beard, este cunoscut în întreaga țară pentru cele opt brutării Flour din Boston. Chang a publicat două cărți bazate pe ofertele de la Flour, cum ar fi celebrele ei chifle lipicioase, dar Pastry Love este cea mai personală și cuprinzătoare carte a sa de până acum. Aceasta include 125 de rețete de deserturi pentru multe lucruri pe care nu le-ar putea servi niciodată în cadrul unei brutării - de exemplu, produse care sunt cel mai bine servite calde sau cu frișcă deasupra. Nimic nu o face mai fericită pe Chang decât să coacă și să împartă dulciuri cu alții, iar această pasiune se simte în fiecare rețetă, cum ar fi Strawberry Slab Pie, Mocha Chip Cookies și Malted Chocolate Cake. Rețetele încep ușor, cum ar fi fursecurile cu zahăr și lămâie, și ajung la rețete spectaculoase, cum ar fi prăjitura creponată cu fructul pasiunii. Cartea include, de asemenea, lecții de măiestrie și tehnici esențiale pentru prepararea cremei de patiserie, a cozonacului de lămâie, a foilor de patiserie și multe altele, toate acestea făcând din această carte un must-have atât pentru începători, cât și pentru brutarii de casă experți.
*Una dintre noile cărți de bucate esențiale pentru toamnă de la Food & Wine*
*Una dintre cele mai bune cărți de bucate Food52 din toamna anului 2019*
*Una dintre cărțile de toamnă Bon Appetit pe care le-am așteptat toată vara*
