Patiserie și cofetărie - inclusiv arta glazurii și a lipirii cu pipeta, de asemenea prăjituri, chifle, biscuiți de lux, dulciuri etc.

Titlul original:

Pastry-Making and Confectionery - Including the Art of Icing and Piping, also Cakes, Buns, Fancy Biscuits, Sweetmeats, etc.

Conținutul cărții:

Aceasta este o carte de bucate de epocă axată pe crearea unei multitudini de dulciuri și deserturi impresionante și delicioase, cu secțiuni suplimentare despre patiserie. De la prăjituri și chifle la biscuiți de lux, dulciuri și nu numai, această colecție de rețete abundent ilustrată va fi pe placul celor care doresc să impresioneze invitații la cină sau pur și simplu să-și extindă repertoriul de cofetărie. Perfectă pentru includerea în colecții culinare.

Cuprinsul include: „Dulciuri calde”, «Dulciuri reci», «Gheață și modul de preparare», «Gateaux și patiserie», «Rețete auxiliare», «Sosuri dulci, calde și reci» etc.

Charles Herman Senn (1862 - 1934) a fost un autor german de cărți de bucate. A scris abundent pe această temă, producând cărți de bucate pentru tot felul de persoane și situații, dar a fost cunoscut în special pentru rețetele sale vegetariene și de cofetărie. Alte lucrări notabile ale acestui autor includ: „Breakfast and Supper Dishes” (1898), ”A book of Salads: The Art of Salad Dressing” (1922) și «British Red Cross Society Cookery Manual» (1915).

Seria Vintage Cookery Books speră să readucă la viață înțelepciunea veche și tehnicile clasice, deoarece avem atât de multe de învățat din „vechile metode” de gătit. Nu numai că aceste cărți pot oferi o fereastră fascinantă către societățile, culturile și viața de zi cu zi din trecut, dar ne permit, de asemenea, să pătrundem activ în propria noastră istorie - gustând din ce, cum și când mâncau, beau și socializau oamenii.