Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Pure Beef” este foarte apreciată pentru accentul pus pe carnea de vită hrănită cu iarbă și finisată cu iarbă, oferind o multitudine de rețete adaptate la caracteristicile unice ale acestui tip de carne. Cititorii apreciază conținutul educativ, umorul din scris și rețetele ușor de urmat. Este considerată o resursă esențială atât pentru consumatori, cât și pentru producătorii de carne de vită hrănită cu iarbă.
Avantaje:Rețete informative și ușor de urmat, index extins pentru bucățile de carne, stil de scriere plin de umor și accesibil, resursă excelentă atât pentru bucătarii noi, cât și pentru cei experimentați, adaptată special pentru carnea de vită hrănită cu iarbă, ajută la educarea consumatorilor cu privire la diferitele bucăți și metode de gătit, atractivitatea vizuală și aspectul cărții.
Dezavantaje:Fotografii alimentare limitate, unii cititori pot prefera mai multe imagini, iar cartea poate necesita ca cititorul să fie investit în carnea de vită hrănită cu iarbă pentru a aprecia pe deplin conținutul său.
(pe baza a 29 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Conținutul cărții:
Cu mai puține grăsimi totale, mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă și mai multe vitamine antioxidante decât omologul său hrănit cu cereale, nu este de mirare că vânzările de carne de vită hrănită cu iarbă sunt în creștere.
În Pure Beef, autoarea Lynne Curry răspunde celor mai importante întrebări ale oricărui bucătar despre această varietate de carne mai slabă, inclusiv cum să o aleagă, de unde să o cumpere și cum să o prepare. Cu un tutorial de gătit și un tabel informativ al bucăților de carne de vită, acest ghid esențial explică diferența dintre carnea hrănită cu iarbă și cea hrănită cu cereale și oferă instrucțiuni pentru a găti la grătar, friptură, tocană, fiert și sărat fiecare bucată de vită artizanală la perfecțiune.
Capitolele sunt organizate în funcție de metodele de gătit și de bucățile de carne de vită corespunzătoare și conțin 140 de rețete apetisante pentru preparatele preferate de zi cu zi - de la plăcintă ciobănească la friptură la ceaun - precum și pentru bucătăria globală, inclusiv grătar coreean și kabobs turcești. Această carte de bucate include, de asemenea, o inserție de rețete cu fotografii full-color și imagini landscape pe tot parcursul cărții.
Curry este o fostă vegetariană care a învățat să iubească carnea de vită crescută local după ce s-a mutat în valea Wallowa din Oregon în 2001. Ghidul ei revoluționar pentru carnea de vită artizanală este o necesitate pentru orice consumator de carne care dorește o experiență culinară durabilă de la fermă la masă.
