Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Pure Beef” este foarte apreciată ca fiind o resursă cuprinzătoare și plăcută pentru gătitul cu carne de vită hrănită cu iarbă. Cartea este lăudată pentru conținutul său informativ despre carnea de vită, tehnicile de gătit și rețetele delicioase adaptate pentru bucățile slabe. Utilizatorii apreciază stilul captivant de scriere și sfaturile practice privind utilizarea diferitelor bucăți de carne de vită.
Avantaje:⬤ Conține rețete și tehnici de gătit specifice pentru carnea de vită hrănită cu iarbă și finisată cu iarbă, ceea ce o face ideală atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Stil de scriere captivant cu umor, ceea ce face lectura plăcută.
⬤ Informații cuprinzătoare despre bucățile de carne de vită și ecosistemul cărnii de vită artizanale.
⬤ Rețetele sunt delicioase, ușor de urmat și folosesc adesea ingrediente integrale.
⬤ Bine organizate, cu un index util pentru tăieturi alternative și mâncăruri secundare.
⬤ Mulți utilizatori au considerat că este o sursă de inspirație și educativă, îmbunătățindu-și abilitățile culinare.
Dezavantaje:⬤ Fotografii alimentare limitate, pe care unii cititori le pot găsi dezamăgitoare.
⬤ Câțiva recenzenți au remarcat o dorință pentru imagini mai substanțiale alături de rețete.
⬤ Nu toți cititorii pot considera că informațiile tehnice sunt necesare, în funcție de experiența lor culinară.
(pe baza a 29 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Conținutul cărții:
Cu mai puține grăsimi totale, mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă și mai multe vitamine antioxidante decât omologul său hrănit cu cereale, nu este de mirare că vânzările de carne de vită hrănită cu iarbă sunt în creștere.
În Pure Beef, autoarea Lynne Curry răspunde celor mai importante întrebări ale oricărui bucătar despre această varietate de carne mai slabă, inclusiv cum să o aleagă, de unde să o cumpere și cum să o prepare. Cu un tutorial de gătit și un tabel informativ al bucăților de carne de vită, acest ghid esențial explică diferența dintre carnea hrănită cu iarbă și cea hrănită cu cereale și oferă instrucțiuni despre cum să prăjești, să frigi, să toci, să fierbi și să soteziE fiecare bucată de vită artizanală la perfecțiune.
Capitolele sunt organizate în funcție de metodele de gătit și de bucățile de carne de vită corespunzătoare și conțin 140 de rețete apetisante pentru preparatele preferate de zi cu zi - de la plăcintă ciobănească la friptură la ceaun - precum și pentru bucătăria globală, inclusiv grătar coreean și kabobs turcești. Această carte de bucate include, de asemenea, o inserție de rețete cu fotografii full-color și imagini landscape pe tot parcursul cărții.
Curry este o fostă vegetariană care a învățat să iubească carnea de vită crescută local după ce s-a mutat în valea Wallowa din Oregon în 2001. Ghidul ei revoluționar pentru carnea de vită artizanală este o necesitate pentru orice consumator de carne care dorește o experiență culinară durabilă de la fermă la masă.
