Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Această carte de bucate prezintă în mod strălucit bucătăria Jiangnan cu rețete clare, povești captivante și imagini frumoase, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, autenticitatea sa poate fi mai puțin accesibilă pentru cititorii occidentali nefamiliarizați cu aromele și tehnicile din regiune.
Avantaje:⬤ Bine scrisă, elegantă și detaliată cu rețete accesibile
⬤ fotografii și design uimitoare
⬤ perspective culturale bogate
⬤ reprezentare autentică și precisă a bucătăriei Jiangnan
⬤ potrivită pentru bucătari începători și experimentați
⬤ include substituții utile pentru ingrediente greu de găsit.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete pot fi dificile pentru cititorii occidentali din cauza aromelor necunoscute
⬤ necesită acces la ingrediente specifice care pot să nu fie disponibile peste tot
⬤ dimensiunea mică a caracterelor din carte ar putea fi un dezavantaj pentru unii utilizatori.
(pe baza a 83 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Conținutul cărții:
Regiunea Yangtze inferior, sau Jiangnan, cu capitala sa modernă Shanghai, este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri drept "țara peștelui și a orezului". Timp de secole, bucătarii locali au cules roadele lacurilor, râurilor, câmpurilor și munților săi pentru a crea o bucătărie renumită pentru delicatețea și frumusețea sa. În Land of Fish and Rice, Fuchsia Dunlop se bazează pe ani de studiu și explorare pentru a prezenta rețetele, tehnicile și ingredientele din bucătăria Jiangnan. Veți fi inspirați să încercați mâncăruri clasice precum Beggar's Chicken și somptuosul Dongpo Pork, precum și rețete proaspete și simple precum Clear-Steamed Sea Bass și Fresh Soybeans with Pickled Greens. Cu o scriere sugestivă și fotografii uimitoare ale rețetelor, aceasta este o nouă lucrare importantă care celebrează una dintre cele mai fascinante regiuni culinare ale Chinei.
Câștigătoare a premiului Andre Simon 2016 (Marea Britanie)
Câștigător, 2017 Cartea de bucate a anului (British Guild of Food Writers)
