Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Al dente” oferă o explorare aprofundată a culturii alimentare italiene și a dezvoltării sale istorice. În timp ce unii cititori o consideră foarte informativă și o resursă valoroasă, alții se simt copleșiți de cantitatea de informații furnizate.
Avantaje:Foarte informativă, explorare cuprinzătoare a culturii alimentare italiene, scriere clară și precisă, context istoric valoros, acoperă diverse aspecte ale culturii culinare și sociale italiene moderne.
Dezavantaje:Unii cititori o consideră prea bogată în informații și au impresia că conține mai multe informații decât au nevoie.
(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Al Dente: A History of Food in Italy
Conținutul cărții:
Spaghete cu chiftele, fettuccine alfredo, pizza margherita, brânzeturi ricotta și parmezan - trebuie să mulțumim Italiei pentru unele dintre mâncărurile noastre preferate. Casă a unei game uimitoare de vinuri, brânzeturi, pâine, legume și salamuri, Italia a devenit o Mecca pentru gurmanzii care se înghesuie la pizzerii, gelaterii, restaurante de familie și restaurante cu stele Michelin. Ducându-și cititorii prin regiunile țării și nu numai, în prima carte din noua serie Foods and Nations de la Reaktion, Al Dente explorează obsesia noastră pentru mâncarea italiană și modul în care bucătăria țării a devenit ceea ce este astăzi.
Fabio Parasecoli descoperă că, timp de secole, țările din sudul Mediteranei, precum Italia, au luptat împotriva penuriei alimentare, războaielor, invaziilor și a unui mediu agricol nefavorabil. Lipsită de carne și produse lactate, Italia a dezvoltat obiceiuri alimentare care depindeau de cereale, leguminoase și legume până când o economie mai puternică la sfârșitul anilor 1950 a permis majorității italienilor să își permită o dietă mai diversificată. Parasecoli explică modul în care, în ultima jumătate de secol, au apărut noi ambalaje, tehnici de conservare, producția industrială de masă și sisteme mai sofisticate de transport și distribuție, care au adus schimbări profunde în modul în care populația țării gândește despre alimente. El dezvăluie, de asemenea, că o mare parte din reputația culinară a Italiei a depins de descoperirea de către lume a acesteia ca model de alimentație sănătoasă, ceea ce a dus la prevalența restaurantelor italiene de lux în marile orașe din întreaga lume.
Incluzând rețete istorice pentru mâncăruri italiene delicioase pe care să le savurați alături de un pahar de Chianti crocant, Al Dente este un studiu fascinant al bucătăriei acestei țări care aruncă o lumină nouă asupra motivului pentru care ar trebui să lăsăm întotdeauna arma și să luăm cannoli.
