Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea oferă o prezentare cuprinzătoare a sistemelor alimentare, cu accent pe perspectivele istorice și internaționale. Ea servește ca o resursă valoroasă pentru cei implicați în cercetarea alimentară sau în comerțul alimentar global, oferind o perspectivă asupra conexiunilor dintre alimente, societate și impactul asupra mediului.
Avantaje:⬤ Abordare istorică și internațională excelentă
⬤ prezentare informativă și la nivel înalt a tendințelor alimentare globale
⬤ excelent pentru cercetarea alimentară
⬤ acoperă o mulțime de terenuri
⬤ perspicace privind relația alimentelor cu societatea și problemele de mediu.
Dezavantaje:⬤ Se citește ca un manual
⬤ poate fi prea detaliată pentru cititorii ocazionali
⬤ unii o pot găsi mai informativă decât este necesar pentru scopurile lor.
(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Food
Conținutul cărții:
Ghidul consumatorului pentru sistemul alimentar, de la local la global: rolul nostru ca cetățeni în rețelele, instituțiile și organizațiile interconectate care ne permit să facem alegeri alimentare.
Toată lumea mănâncă. Putem chiar să ne considerăm experți pe această temă sau cel puțin experți în Instagram. Dar suntem conștienți de faptul că creveții din congelatorul nostru pot fi crescuți și congelați în Vietnam, că strugurii din bolul nostru cu fructe sunt expediați din Chile, iar cafeaua din cafetiera noastră este cultivată în Nicaragua, prăjită în Germania și distribuită în Canada? Fie că știm sau nu, de fiecare dată când cumpărăm alimente, gătim și mâncăm, ne conectăm la rețele complexe de aprovizionare, instituții și organizații care ne permit să facem alegerile alimentare. Este posibil ca nici măcar consumatorii locali să nu cunoască întreaga poveste a produselor pe care le cumpără de la piața fermierilor. În acest volum din seria MIT Press Essential Knowledge, scriitorul și cercetătorul Fabio Parasecoli oferă un ghid al consumatorului cu privire la sistemul alimentar, de la local la global.
Parasecoli descrie un sistem alcătuit mai degrabă din rețele deschise, schimbătoare și instabile decât din lanțuri bine definite; ia în considerare alimentele sănătoase și sfaturile contradictorii pe care le primesc consumatorii cu privire la acestea; discută despre risipa alimentară și implicațiile pentru durabilitate; explorează tehnologiile alimentare (și "luddismul culinar"); și examinează foametea și insecuritatea alimentară atât în țările în curs de dezvoltare, cât și în cele dezvoltate. Parasecoli ne reamintește că nu suntem doar consumatori, ci și cetățeni și că, în calitate de cetățeni, avem mai multă putere de a îmbunătăți sistemul alimentar decât prin alegerile noastre alimentare individuale.
