Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este o carte de bucate istorică care oferă o perspectivă asupra bucătăriei sudiste din perspectiva doamnei Fisher, o fostă sclavă. În timp ce mulți cititori apreciază istoria bogată și rețetele intrigante, există plângeri semnificative cu privire la calitatea cărții și la caracterul complet al rețetelor.
Avantaje:⬤ Context istoric detaliat și perspective fascinante asupra bucătăriei sudiste din secolul al XIX-lea
⬤ unii cititori o găsesc inspirată și captivantă
⬤ include rețete unice care reflectă epoca
⬤ un plus valoros pentru cei interesați de istoria culinară.
Dezavantaje:⬤ Multe recenzii își exprimă dezamăgirea cu privire la faptul că cartea este slab tipărită sau este o fotocopie de slabă calitate
⬤ plângeri cu privire la instrucțiunile incomplete sau neclare ale rețetelor
⬤ unele rețete sunt considerate învechite sau nepractice pentru bucătăria modernă
⬤ lipsa percepută a rețetelor sudiste tradiționale.
(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.
Conținutul cărții:
Publicat pentru prima dată în 1881, „What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking: Soups, Pickles, Preserves, etc.” este ghidul informativ și practic pentru gătit, conserve și conservă al fostei sclave Abby Fisher.
Autoarea s-a născut în sclavie în Carolina de Sud în 1831 și s-a mutat la San Francisco în 1877, unde a devenit faimoasă pentru compania sa de murături și pentru preparatele sale culinare premiate. Deși era analfabetă, Fisher era plină de înțelepciune și de experiență practică dobândită în decenii de gătit și de pus conserve și a dictat cele 160 de rețete din această carte de bucate clasică unui grup de nouă persoane din San Francisco și Oakland, California. S-a crezut mult timp că este prima carte de bucate scrisă de un autor afro-american, până la redescoperirea cărții de bucate din 1866 a Malindei Russell, intitulată „Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen”.
Rețetele lui Fisher au trecut testul timpului, iar multe dintre ele sunt delicioase și rămân ușor de realizat în bucătăriile moderne. Parte document istoric, parte carte de bucate utilă, sunt incluse instrucțiuni detaliate pentru a găti folosind sobe și șeminee cu lemne.
Cartea de bucate a lui Fisher este o privire fascinantă asupra realităților practice ale gătitului în zilele dinaintea electricității și a aparatelor moderne. Această ediție este tipărită pe hârtie premium fără acid.
