Chimie de bucătărie: Rsc [Cu CDROM]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru explicațiile clare ale conceptelor legate de chimie, dar i-a dezamăgit pe unii cititori care se așteptau la mai multe informații tehnice sau îndrumări practice, asemănătoare unei cărți de bucate. Cartea este mai potrivită pentru scopuri didactice decât pentru uzul culinar personal.

⬤ Explicații clare
⬤ limbaj chimic accesibil
⬤ suport vizual bun cu multe fotografii
⬤ eficient pentru predarea studenților.

⬤ Nu este o carte de bucate tradițională
⬤ îi lipsesc informațiile tehnice aprofundate
⬤ DVD-ul însoțitor include un conținut limitat
⬤ poate să nu satisfacă așteptările cititorilor generali.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Kitchen Chemistry: Rsc [With CDROM]

Conținutul cărții:

Chimia alimentelor și a gătitului este doar un exemplu dintre numeroasele roluri pe care le joacă chimia în viața noastră de zi cu zi.

Această temă oferă un context interesant pentru o parte din chimia familiară și o modalitate de a-i implica pe elevi în această materie. Chimia în bucătărie conține o mare varietate de activități, de la exerciții practice și demonstrații în clasă până la exerciții de înțelegere a lecturii și exerciții pe hârtie.

Fiecare activitate tratează un aspect al chimiei alimentelor și/sau al gătitului. Materialul este potrivit pentru o gamă largă de vârste, de la ciclul primar la cel post-16 ani, și ajută la consolidarea ideii că totul este alcătuit din substanțe chimice și că nu există nicio diferență între substanțele chimice "artificiale" și cele "naturale".