Heston istoric

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un amestec izbitor de istorie culinară și rețete inovatoare, prezentate într-un format frumos ilustrat. Cititorii apreciază profunzimea cercetării și prezentarea artistică, deși unii pun la îndoială prezența ingredientelor moderniste.

Cercetare excepțională asupra rețetelor britanice istorice, fotografii și ilustrații uimitoare, scriere clară, un amestec unic de istorie și educație culinară, producție de înaltă calitate, o încântare pentru pasionații serioși de gastronomie și o prezentare frumoasă.

Nu este potrivită pentru bucătarii ocazionali, unele rețete sunt prea complexe, iar utilizarea ingredientelor moderniste a primit critici din partea celor care preferă metodele tradiționale de gătit.

(pe baza a 59 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Historic Heston

Conținutul cărții:

Câștigător a trei premii James Beard

Cartea de bucate a anului

Gătitul dintr-un punct de vedere profesional

și fotografie

Gastronomia britanică are o tradiție veche și grandioasă care s-a pierdut în timp. Acum, cel mai inventiv bucătar al nostru vrea să o revendice. Heston Blumenthal, al cărui nume este sinonim cu bucătăria de ultimă oră, își găsește cea mai mare sursă de inspirație în mâncarea unică și delicioasă pe care o producea cândva insula noastră. Acesta a fost secretul succesului său la restaurantele de renume mondial The Fat Duck și Dinner, unde contrastul dintre vechi și nou, modern și istoric, este esențial.

Heston istoric prezintă o căutare a identității prin cele mai bune rețete culinare britanice, care se întind de la rețete medievale până la cele din epoca victoriană târzie. Începeți cu douăzeci și opt de mâncăruri istorice, desfaceți-le, asamblați-le din nou și ce ați obținut? O sublimă abordare din secolul al XXI-lea a unor delicatese precum fructele cu carne (1500), budinca de prepeliță (1660) și supa de țestoasă falsă (1892). Heston examinează istoria din spatele invenției fiecăruia și știința care îl face să funcționeze. El plasează aceste mâncăruri în contextul lor social și urmărește trasee culinare obscure, descoperind surse curioase precum The Queen-like Closet din 1672 (care oferă o metodă excelentă pentru uscarea gâștei). Rezultatul este o istorie culinară idiosincratică a Marii Britanii.

Această carte glorioasă oferă, de asemenea, o perspectivă unică asupra modului în care lucrează Heston, cu feluri de mâncare semnate atât de la Fat Duck, cât și de la Dinner, un restaurant cu două stele Michelin, care se află pe locul 7 în topul celor mai bune 50 de restaurante din lume. Cu o copertă frumoasă ilustrată de geniul Dave McKean, cu ilustrațiile sale pe tot parcursul cărții și cu unele dintre cele mai superbe fotografii culinare pe care le veți vedea vreodată, Historic Heston este o carte de preț. Credeți că știți despre bucătăria britanică? Gândiți-vă din nou.