Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea lui Dorie Greenspan „Baking: From My Home to Yours” este foarte apreciată pentru varietatea sa extinsă de rețete, instrucțiunile clare și stilul accesibil, ceea ce o face favorita atât a brutarilor începători, cât și a celor experimentați. În timp ce mulți utilizatori au avut succes cu rețetele, unii brutari experimentați au întâmpinat inconsecvențe și o lipsă de explicații tehnice detaliate, ceea ce a dus la experiențe mixte cu anumite rețete. Cartea este remarcată ca fiind mare și grea, ceea ce poate împiedica utilizarea, dar mulți apreciază aspectul frumos și poveștile însoțitoare.
Avantaje:⬤ Varietate largă de rețete care acoperă multe categorii de coacere
⬤ instrucțiuni clare și ușor de urmat
⬤ stil de scriere captivant și prietenos
⬤ potrivită pentru toate nivelurile de cofetari
⬤ multe rețete de succes raportate de utilizatori
⬤ design frumos cu fotografii lucioase.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete pot fi lipsite de explicații detaliate ale tehnicilor
⬤ brutarii cu experiență raportează inconsecvențe în ceea ce privește măsurătorile și rezultatele rețetelor
⬤ cartea este grea și greoaie
⬤ câțiva utilizatori au avut rezultate dezamăgitoare cu rețetele
⬤ unele rețete pot să nu fie însoțite de fotografii.
(pe baza a 349 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Baking: From My Home to Yours
Conținutul cărții:
Dorie Greenspan a scris rețete pentru cei mai eminenți bucătari din lume: Pierre Herme, Daniel Boulud și, probabil, cel mai mare dintre toți, Julia Child, care i-a spus odată lui Dorie: „Scrii rețete exact așa cum fac eu”. Scrierea rețetelor sale a primit numeroase laude pentru curiozitatea sa literară și „stilul răbdător, dar exuberant”. (Un critic dur a numit-o „o bucurie veșnică”.) În Baking: From My Home to Yours, capodopera ei, Dorie aplică lecțiile a trei decenii de experiență la prima și adevărata ei dragoste: coacerea acasă. Cele 300 de rețete vor seduce o nouă generație de brutari, indiferent dacă uneltele lor de bucătărie preferate sunt un bol și un bici sau un mixer vertical și o torță de brutar.
Chiar și cele mai casnice dintre rețete sunt foarte speciale. Pâinea cu vârtej de stafide preferată a lui Dorie. Brioșe mari și picante din perioada în care a fost brutar la un restaurant celebru din New York. Negrese franțuzești cu ciocolată (un patiser parizian i-a cerut rețeta). Un tort dramatic în alb și negru pentru o ocazie „wow”. Extraordinara tartă cu lămâie a lui Pierre Herme.
Cantitățile generoase de informații de bază, poveștile abundente și sutele de sfaturi profesionale fac din Baking o carte de bucate unică. Și, ca și cum toate acestea nu ar fi fost mai mult decât suficiente, Dorie a anexat un minibolibru fascinant, A Dessertmaker's Glossary, cu peste 100 de intrări, de la de ce folosirea degetelor este adesea cea mai bună, la cum să cumpărați cel mai bun unt, la cum și-a primit numele tigaia bundt.
