Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.
Titlul original:
From Persia to Napa: Wine at the Persian Table
Conținutul cărții:
Vinul este considerat partenerul natural al multor bucătării deosebite, însă puțini oameni îl asociază cu mâncarea persană, una dintre cele mai sofisticate tradiții culinare din lume. Legăturile sunt, de fapt, foarte vechi. From Persia to Napa: Wine at the Persian Table împletește istoria, poezia, o privire asupra viticulturii moderne și o multitudine de rețete și asocieri de vinuri pentru a celebra relația corectă dintre vin și mâncare pe masa persană.
"Oricine caută originile vinului trebuie să fie nebun", a declarat cândva un poet persan, lăsând să se înțeleagă că simpla plăcere de a se bucura de acest mare dar al strugurilor ar trebui să fie suficientă. Cu toate acestea, de când a scris aceste cuvinte, viticultura a fost urmărită până în zona nordică a Semilunii Fertile, cu aproximativ șapte milenii în urmă, la începutul unei călătorii care avea să o ducă prin Orientul Apropiat și apoi în Europa, în primii ani ai civilizației. Iranul a fost una dintre pepinierele strugurilor de vin și, pe măsură ce imperiile s-au ridicat și au căzut acolo, prinți, preoți, poeți și oameni obișnuiți au îmbrățișat vinul în diferite moduri. După venirea islamului în Iran, consumul de vin a dispărut uneori din ochii publicului, dar nu a dispărut niciodată. În această carte bogat ilustrată, Najmieh Batmanglij explorează această istorie lungă și plină de evenimente, apoi își mută povestea în faimoasa Vale Napa din California, la o jumătate de lume distanță. Acolo, într-un fel de omagiu adus trecutului, un american de origine iraniană pe nume Darioush Khaledi folosește cele mai noi tehnici de viticultură pentru a produce vinuri superbe într-o cramă care amintește de Persepolis, capitala ceremonială a vechiului imperiu persan.
Ultima secțiune a cărții oferă 80 de rețete, un ghid al ospitalității persane, atât vechi, cât și noi, și meniuri de sezon pentru diferite ocazii. Strugurii joacă un rol în majoritatea rețetelor, fie sub formă de fruct, frunză, suc, sirop, struguri necojiți sau sucul lor (verjuice), oțet sau vin. Deși aceste rețete sunt prezentate pentru masa modernă, ele sunt tradiționale - bazate pe surse la fel de diverse ca o carte de bucate persană din secolul al X-lea sau arhivele culinare ale unei curți persane din secolul al XVI-lea. Cartea are două secțiuni speciale. Una, scrisă de Dick Davis, o autoritate în domeniul literaturii persane, discută legăturile unice dintre poezie și consumul de vin în cultura persană. Cealaltă, scrisă de Burke Owens, expert în vinuri și mâncare, oferă îndrumări pentru asocierea vinului cu ingredientele distinctive folosite în bucătăria persană. El a oferit, de asemenea, sugestii de vin pentru fiecare rețetă.
