Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Silk Road Cooking” de Najmieh Batmanglij oferă o explorare bogată a diverselor bucătării de-a lungul Drumului Mătăsii, oferind conținut informativ din punct de vedere istoric, rețete bine elaborate și ilustrații frumoase. Cartea este lăudată pentru instrucțiunile sale clare și pentru capacitatea sa de a inspira atât bucătari începători, cât și experimentați. Cu toate acestea, unii au considerat că rețetele necesită mult timp, iar ingredientele sunt greu de procurat, ceea ce ar putea să nu se potrivească bucătarilor ocazionali sau celor cu un program încărcat.
Avantaje:⬤ Informații istorice și culturale bogate alături de rețete.
⬤ Ilustrații frumoase și imprimare de înaltă calitate.
⬤ Rețete bine elaborate și pline de savoare care se adresează atât vegetarienilor, cât și non-vegetarienilor.
⬤ Instrucțiuni ușor de urmat pentru rețete cu un glosar informativ.
⬤ Inspiră gătitul aventuros și oferă o călătorie prin diverse culturi.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete sunt complexe și consumatoare de timp, care pot să nu fie practice pentru toți bucătarii.
⬤ Ingredientele pot fi obscure și greu de găsit pentru bucătarii casnici.
⬤ Câțiva recenzenți au raportat că rezultatele reușite pot fi inconsistente pentru anumite rețete.
⬤ Pot fi necesare înlocuiri pentru multe dintre ingredientele mai puțin comune.
(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Conținutul cărții:
Această carte este în același timp o explorare, o celebrare și o poveste de unitate puțin cunoscută. Ea prezintă 150 de mâncăruri vegetariene delicioase care, împreună, trasează o poveste fascinantă a legăturilor culinare.
După cum explică renumita scriitoare de cărți de bucate și profesoară Najmieh Batmanglij, toate își au originea de-a lungul străvechii rețele de rute comerciale cunoscută sub numele de Drumul Mătăsii, care se întindea din China în est până la Marea Mediterană în vest. Pe această autostradă circulau nu doar bunuri comerciale, ci și idei, obiceiuri, gusturi și elemente de bază ale vieții, cum ar fi ingredientele pentru gătit. Rezultatul a fost conectarea și îmbogățirea a zeci de bucătării.
În cartea Silk Road Cooking: O călătorie vegetariană, Najmieh Batmanglij povestește acest proces și îl aduce în bucătăria modernă sub forma unor rețete care sunt aventuroase și totuși la îndemâna oricărui bucătar. Acestea se adresează deopotrivă vegetarienilor, vegetarienilor parțiali și non-vegetarienilor - tuturor celor care caută mâncăruri echilibrate, neobișnuite și extrem de gustoase. Cartea oferă o multitudine de informații derivate din cercetările aprofundate ale autoarei și din călătoriile sale de-a lungul Drumului Mătăsii din ultimii 30 de ani.
Ea completează rețetele cu povești, imagini, istoricul ingredientelor și cuvinte înțelepte ale poeților și scriitorilor ei preferați din regiune. Domeniul de aplicare al călătoriei sale culinare de descoperire este vast - de la Xian în China, la Samarkand în Uzbekistanul de astăzi, la Isfahan în Iran, la Istanbul în Turcia și la capătul cel mai vestic al vechilor rute comerciale din Italia. Rețetele sale - toate favorite - includ preparate exotice, dar simple, precum murături crocante de castraveți din Sichuan; Boulani afgan, o patiserie savuroasă umplută cu usturoi și arpagic; salată persană de rodie și nuci; Polow Kermani de fistic și șofran cu petale de trandafir; supă chinezească fierbinte și acră de tăiței cu tofu; budincă turcească de migdale și făină de orez; gutui confiate cu nuci din Uzbekistan; și Crostata siciliană de vișine.
Din fericire, toate ingredientele pentru aceste rețete pot fi obținute la supermarketurile locale și la piețele agricole. În ultimii ani, America a devenit un fel de Drum al Mătăsii modern, unde ingrediente minunate din întreaga lume sunt disponibile pentru toată lumea.
