Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Silk Road Cooking by Najmieh Batmanglij este celebrată pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele diverse și gustoase inspirate din bucătăriile de pe Drumul Mătăsii și pentru cunoștințele culturale bogate. Cu toate acestea, unele recenzii menționează că rețetele pot fi complexe, consumatoare de timp și necesită ingrediente greu de găsit, ceea ce poate descuraja bucătarii ocazionali.
Avantaje:⬤ Oferă un amestec bogat de perspective istorice și culturale împreună cu rețete.
⬤ Este frumos ilustrată, ceea ce o face nu doar o carte de bucate, ci și o carte de cafea.
⬤ Rețetele sunt diverse și savuroase, atrăgând o gamă largă de gusturi.
⬤ Bune atât pentru bucătarii vegetarieni, cât și pentru cei non-vegetarieni.
⬤ Scrisă într-o manieră inspirată și primitoare.
⬤ Mulți utilizatori raportează rezultate de succes ale rețetelor.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete sunt complexe și consumatoare de timp, posibil nepractice pentru bucătari ocazionali sau ocupați.
⬤ Multe ingrediente pot fi obscure sau greu de obținut, limitând utilitatea.
⬤ Câteva rețete nu oferă rezultatele așteptate în raport cu efortul necesar.
⬤ Unii utilizatori o apreciază doar pentru elementele vizuale și poveștile culturale, mai degrabă decât pentru utilitatea practică de a găti.
(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Conținutul cărții:
Această carte este în același timp o explorare, o celebrare și o poveste de unitate puțin cunoscută. Ea prezintă 150 de mâncăruri vegetariene delicioase care, împreună, trasează o poveste fascinantă a legăturilor culinare. După cum explică renumita scriitoare de cărți de bucate și profesoară Najmieh Batmanglij, toate își au originea de-a lungul străvechii rețele de rute comerciale cunoscută sub numele de Drumul Mătăsii, care se întindea din China în est până la Mediterana în vest. Pe această autostradă circulau nu doar bunuri comerciale, ci și idei, obiceiuri, gusturi și elemente de bază ale vieții, cum ar fi ingredientele pentru gătit. Rezultatul a fost conectarea și îmbogățirea a zeci de bucătării. În Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij povestește acest proces și îl aduce în bucătăria modernă sub forma unor rețete care sunt aventuroase și totuși la îndemâna oricărui bucătar. Acestea sunt destinate atât vegetarienilor, cât și vegetarienilor parțiali și non-vegetarienilor - tuturor celor care caută mâncăruri echilibrate, neobișnuite și extrem de gustoase.
Cartea oferă o multitudine de informații derivate din cercetările aprofundate ale autoarei și din călătoriile sale de-a lungul Drumului Mătăsii din ultimii 30 de ani. Ea completează rețetele cu povești, imagini, istoricul ingredientelor și cuvinte înțelepte din partea poeților și scriitorilor preferați din regiune. Domeniul de aplicare al călătoriei sale culinare de descoperire este vast - de la Xian în China, la Samarkand în Uzbekistanul de astăzi, la Isfahan în Iran, la Istanbul în Turcia și la cel mai vestic capăt al vechilor rute comerciale din Italia. Rețetele sale - toate favorite - includ preparate exotice, dar simple, precum Sichuan Crispy Cucumber Pickles.
Boulani afgan, o plăcintă savuroasă umplută cu usturoi și arpagic.
Salată persană de rodie și nuci.
Kermani Pistachio and Saffron Polow cu petale de trandafir.
Supă chinezească caldă și acră cu tăiței de tofu.
Budincă turcească de migdale și făină de orez.
Cozonac confiat uzbec cu nuci.
Și Crostata siciliană cu cireșe amare. Din fericire, toate ingredientele pentru aceste rețete pot fi obținute la supermarketurile locale și la piețele fermierilor. În ultimii ani, America a devenit un fel de Drum al Mătăsii modern, unde ingrediente minunate din întreaga lume sunt disponibile pentru toată lumea.
Cartea de bucate a lui Najmieh Batmanglij, Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies a fost menționată de Yotam Ottolenghi în Guardian drept "Una dintre cele mai interesante cărți de bucate pe care le-am văzut în ultima vreme", iar cartea ei From Persia to Napa: Wine at the Persian Table a câștigat premiul Gourmand Cookbook Award pentru cea mai bună carte de istorie a vinului din lume în 2007. Și-a petrecut ultimii 33 de ani călătorind, predând gătit și adaptând rețete persane autentice și de pe Drumul Mătăsii la gusturile și tehnicile din Occident. Este membră a Les Dames d'Escoffier și a predat și conferențiat în toate Statele Unite. În prezent locuiește în Washington, DC, unde colaborează cu restaurante din întreaga lume și predă cursuri de măiestrie în bucătăria persană și a Drumului Mătăsii. Cea mai recentă carte a sa este Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
