Ever-Green Vietnamese: Rețete super proaspete, cu plante de pe uscat și de pe mare [O carte de bucate pe bază de plante]

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a Andreei Nguyen este bine primită pentru rețetele sale vietnameze accesibile și gustoase, care se concentrează pe creșterea aportului de legume, fără a elimina complet carnea. Recenzenții apreciază instrucțiunile clare și detaliate, fotografiile superbe și includerea de rețete alternative, inclusiv un sos de pește vegan. Cartea încurajează creativitatea și experimentarea în gătit. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă frustrarea cu privire la etichetarea greșită a cărții ca fiind „bazată pe plante”, subliniind faptul că nu este strict vegană sau vegetariană, ceea ce a dus la dezamăgirea celor care căutau rețete bazate exclusiv pe plante.

⬤ Rețete accesibile și ușor de urmat atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.
⬤ Accent pe gătitul sănătos, centrat pe legume, cu o mulțime de opțiuni vegane.
⬤ Instrucțiuni clare, note utile și variante pentru fiecare rețetă.
⬤ Fotografii frumoase și conținut bine organizat cu informații despre ingrediente și tehnici.
⬤ Încurajarea creativității în gătit și utilizarea substituțiilor.

⬤ Etichetarea înșelătoare ca „pe bază de plante” atunci când include carne și fructe de mare, ceea ce a dus la dezamăgirea cititorilor vegani.
⬤ Unii utilizatori au fost frustrați de prezența produselor de origine animală, în ciuda faptului că sunt disponibile multe opțiuni vegetariene și vegane.

(pe baza a 54 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Conținutul cărții:

Gătitul pe bază de plante întâlnește aromele dinamice ale bucătăriei vietnameze în aceste peste 125 de rețete bazate pe legume - de la autorul premiat cu James Beard al cărții Vietnamese Food Every Day

Deși mulți oameni se gândesc la bucătăria vietnameză ca la pho cu carne și sandvișuri umplute cu carne, bucătăria tradițională vietnameză a implicat întotdeauna multe plante și fructe de mare și puțină carne. În Ever-Green Vietnamese, Andrea Nguyen detaliază modul în care bucătarii din țara sa natală se bazează pe resursele lor naturale și pe tradițiile budiste pentru a pune în valoare o gamă largă de ierburi și legume în rețete gustoase și reconfortante.

Plină de sfaturi strălucite și de învățături excepționale pentru care Nguyen este cunoscută, cartea oferă rețete pentru condimente și sosuri care stimulează aroma (incredibilul ei sos de pește vegan DIY), moduri interesante de a savura tofu și zeci de garnituri și preparate principale bazate pe legume, inclusiv câteva care includ puțină carne (multe cu opțiuni vegetariene sau vegane). Bucătarii casnici se vor delecta cu rețetele ingenioase ale lui Nguyen pentru:

⬤  gustări preferate, precum Smoky Tofu-Nori Wontons și Steamed Veggie Bao

⬤ clasice vietnameze, precum Pho vegetarian rapid și Banh Mi cu maioneză vegană și Bologna

⬤ părți simple, precum Nuoc Cham Cabbage Stir-Fry și Green Mango, Beet, and Herb Salad

⬤ jucării sănătoase, precum Cartofi dulci și frigărui cu creveți și Rulouri imperiale Shiitake crocante prăjite la cuptor

Plin de context cultural, o mulțime de instrucțiuni și sfaturi practice de gătit, Ever-Green Vietnamese este perfect pentru cei care doresc să includă bucătăria vietnameză în viața lor ocupată, bazată pe plante.