În bucătăria vietnameză: Bucate prețuite, arome moderne [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru „Into the Vietnamese Kitchen” de Andrea Nguyen îi evidențiază punctele forte și punctele slabe. Cartea este lăudată pentru autenticitatea sa, explicațiile amănunțite ale ingredientelor și resursele utile pentru începători. Cu toate acestea, unii cititori notează probleme legate de rețetele fade și de lipsa ajutoarelor vizuale.

Cartea oferă o introducere cuprinzătoare în bucătăria vietnameză, cu instrucțiuni detaliate, explicații ale ingredientelor și context cultural. Cartea include atât rețete tradiționale, cât și moderne, folosește nume native vietnameze alături de cele englezești și este considerată ușor de utilizat atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Multe rețete sunt considerate autentice și delicioase, îmbunătățind abilitățile de gătit ale cititorului și înțelegerea bucătăriei vietnameze.

Mai mulți recenzenți consideră că rețetele pot fi fade, necesitând condimente suplimentare pentru a spori aroma. Există, de asemenea, critici cu privire la numărul limitat de fotografii, ceea ce face mai dificilă vizualizarea mâncărurilor. Unele rețete sunt considerate complexe sau consumatoare de timp și există mențiuni cu privire la probleme specifice de siguranță legate de metodele de gătit.

(pe baza a 167 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook]

Conținutul cărții:

O colecție intimă de peste 175 dintre cele mai bune rețete vietnameze.

Când familia autoarei Andrea Nguyen a fost evacuată din Saigon în 1975, unul dintre puținele lucruri pe care mama sa le-a împachetat în grabă pentru călătorie a fost micul său caiet portocaliu de rețete. Treizeci de ani mai târziu, Nguyen a scris propria sa colecție intimă de rețete, Into the Vietnamese Kitchen (În bucătăria vietnameză), o ambițioasă carte de bucate de debut care descrie tradițiile alimentare din țara sa natală.

Cu arome puternice, dar delicate, sofisticate, dar simple, rețetele includ supe de tăiței pho aburinde, infuzate cu arome de ierburi proaspete și lămâie verde; preparate bogate de pește pisică, pui și porc în oală de lut; sandvișuri clasice b nh m; și o gamă largă de mezeluri vietnameze. Nguyen îi ajută pe cititori să cumpere ingredientele esențiale, să stăpânească tehnicile de gătit de bază și să pregătească și să servească mâncăruri satisfăcătoare, fie pentru două persoane într-o seară de săptămână, fie pentru 12 într-un weekend.