Flavours of England: Fripturi

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 14 voturi.

Titlul original:

Flavours of England: Roasts

Conținutul cărții:

Friptura de duminică trebuie să fie apogeul mâncării în Anglia - de la primele arome delicioase care ies din bucătărie până la servirea unei farfurii pline de carne crocantă și aromată și toate garniturile. Ei bine, acesta este cu siguranță raiul Friptură de costiță de vită cu budincă Yorkshire poate fi cea mai emblematică, dar englezii se pot lăuda și cu fripturi minunate de miel, porc și tot felul de păsări.

Călătorind prin Anglia, diferitele rase de animale aduc arome diverse, cum ar fi faimoșii curcani Norfolk Bronze, foarte apreciați de Crăciun, sau friptura de miel Herdwick, o rasă de munte care are propria sa aromă specifică. În ceea ce privește carnea de porc, aceasta variază în funcție de rasă și de bucată. Încercați friptura de burtă de porc din Somerset gătită în cidru local cu mere caramelizate sau carnea de porc Tamworth topită cu brandy și smântână.

Această colecție de rețete prezintă cele mai bune ingrediente și tehnici pentru a vă ajuta să creați o gamă senzațională și diversă de fripturi tradiționale. Rețete incluse: Friptură de coaste de vită englezească cu budinci Yorkshire; Rack de miel Romney Salt Marsh cu crustă de ierburi; Friptură de gâscă cu fructe de pădure din New Forest; Friptură de burtă de porc cu salvie, cidru Somerset și mere caramelizate; Friptură de curcan de Crăciun Norfolk Bronze cu toate garniturile; Carne de porc Tamworth cu brandy și smântână; Rață Aylesbury condimentată; Șuncă York cu budincă Pease Pudding; Picior de miel Herdwick la cuptor cu sos de mentă; Friptură de vită Northumbrian cu sos de ciuperci sălbatice; Fazan la cuptor din Peak District.