Flavours of England: Pește și fructe de mare

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 13 voturi.

Titlul original:

Flavours of England: Fish and Seafood

Conținutul cărții:

Fiind o insulă înconjurată de mare, nu este de mirare că peștele a jucat întotdeauna un rol important în dieta englezilor. În secolul al XVIII-lea, cele mai populare mâncăruri pe bază de pește din Londra erau anghilele și stridiile, în timp ce pe coasta de sud a Kentului, talpa era atât de prolifică încât a devenit cunoscută sub numele de talpa Dover, iar de-a lungul coastei Northumberland au fost construite afumătoare pentru a produce delicioasele kippers.

De fapt, Arnold Bennett, romancier din secolul al XIX-lea, a comandat o omletă de eglefin afumat creată pentru el de bucătarul șef al hotelului Savoy. Râurile engleze sunt renumite pentru orele de pescuit minunat al somonului și păstrăvului; mergeți în Lake District pentru a găsi preparate din somon sau pe râul Avon din Hampshire pentru păstrăv. Pentru crustacee, unde să vizitați mai bine decât Norfolk pentru crabi și cocoși sau poate petreceți o zi trăgând o linie în spatele unei bărci de pescuit în speranța de a prinde niște macrou.

Și, fără îndoială, fiecare vizitator al Angliei se va bucura cel puțin o dată de deliciile peștelui cu cartofi prăjiți Rețetele selectate aici prezintă cele mai bune mâncăruri și produse din pește din întreaga Anglie și celebrează un aspect cu adevărat indispensabil al bucătăriei naționale. Rețete incluse: Jellied Eels, Pan Fried Dover Sole with Butter and Lemon Juice, Smoked Trout Pate, Cornish Mackerel baked in Cider, Cromer Crab Tartlets, Omelette Arnold Bennett, Cockle and Samphire Fishcakes, Fish 'n' Chips, Whole Salmon or Sea Trout with Sorrel Mayonnaise, Craster Kipper Kedgeree.