Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea oferă o explorare amănunțită și bine documentată a gătitului medieval, a practicilor alimentare și a vieții domestice, adresându-se celor interesați de istoria alimentară, antropologie și arheologie. Cartea pune în discuție concepțiile greșite comune despre Evul Mediu, prezentând o viziune nuanțată asupra manierelor și practicilor culinare medievale, oferind în același timp rețete practice cu instrucțiuni modernizate.
Avantaje:Cartea este bine documentată și organizată, plină de informații istorice și antropologice valoroase. Ea corectează concepțiile greșite despre societatea medievală, oferă o scriere captivantă, rețete clare și numeroase ilustrații. Este potrivită pentru cititorii interesați de mâncare, istorie și viața domestică, fiind o resursă cuprinzătoare atât pentru entuziaști, cât și pentru cercetători.
Dezavantaje:Lungimea substanțială a cărții poate fi descurajantă pentru unii cititori, iar anumite rețete pot fi dificile din cauza disponibilității limitate a ingredientelor tradiționale. Unele ilustrații pot fi neclare, iar unele părți ale textului pot copleși cititorii ocazionali.
(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Cooking and Dining in Medieval England
Conținutul cărții:
Această nouă lucrare a lui Peter Brears, probabil cel mai mare expert britanic în bucătăria istorică, analizează aceste elemente importante ale gătitului și ale mesei.
O serie de capitole analizează departamentele de gătit din marile gospodării: casa de numărat, lăptăria, fabrica de bere, patiseria, fierbătorul și bucătăria. Acestea sunt ilustrate prin perspective arhitecturale ale unor exemple care au supraviețuit în castele și conace din întreaga țară.
Există și capitole care tratează diferitele tipuri de echipamente de bucătărie: focuri, combustibil, oale și tigăi. Secțiuni sunt apoi dedicate rețetelor și tipurilor de alimente gătite. Rețetele sunt cele care au fost folosite și testate de Peter Brears în sute de demonstrații pentru public și gătit pentru expozițiile din muzee.
În cele din urmă, există capitole despre servirea mesei și despre ritualurile care au luat naștere în jurul acestora. Aici, Peter Brears a desenat o bandă desenată cu servirea unui mare ospăț (spălatul mâinilor, distribuirea tacâmurilor, degustarea pentru otravă etc. ), care va fi permanent utilă pentru reconstituitorii istorici care doresc să obțină detalii corecte.
