Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Recenzile referitoare la carte evidențiază un amestec de satisfacție cu privire la conținutul și calitatea acesteia, alături de probleme semnificative legate de livrare și de starea cărții la sosire. În timp ce unii utilizatori apreciază materialul și accentul pus pe rețetele vegetariene, alții își exprimă dezamăgirea cu privire la lipsa de informații și la starea fizică a cărții.
Avantaje:Comentariile pozitive includ calitatea excelentă a materialului, utilitatea în special pentru cei care iubesc gătitul și vegetarienii, ingredientele noi care nu sunt prezente în versiunile anterioare și faptul că este un cadou minunat pentru pasionații de gătit.
Dezavantaje:Aspectele negative remarcate includ starea fizică proastă la livrare (deteriorată sau murdară), lipsa de informații suficiente în conținut, lipsa unor pagini și dezamăgirea generală cu privire la starea cărții.
(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
La Enciclopedia de Los Sabores Vol 2: Ms Combinaciones Con Vegetales, Nuevas Re Cetas Y Deliciosas Ideas / The Flavor Thesaurus: More Flavors
Conținutul cărții:
După succesul mondial al Enciclopediei aromelor, regina combinațiilor revine cu o continuare cu și mai multe arome.
Ingredientele o inspiră pe Segnit, dar reflecțiile ei, descrierile ei vibrante, sunt cele care îi inspiră pe cititorii ei. Lumina este ea. -Mara Nicolau
Un compendiu unic de peste 800 de combinații de arome din legume care va fi pe placul veganilor, vegetarienilor și omnivorilor deopotrivă. Enciclopedia aromelor. Vol. 2 îi învață pe iubitorii de mâncare și băutură să aprecieze mai bine cele 92 de ingrediente pe care le acoperă și numeroasele modalități (clasice și contemporane) de a le combina într-un mod delicios.
ENGLISH DESCRIPTION
Urmarea bazată pe plante a The Flavor Thesaurus, "o colecție bogată, spirituală și erudită" (Epicurious), care cuprinde 92 de ingrediente esențiale și sute de combinații de arome.
"După toate combinațiile pe care crezi că le știi, cele la care nici măcar nu te-ai gândit vreodată te vor uimi... Vinetele te duc la ciocolată, care te duce la miso, care te duce la alge marine, care te duce la o rețetă dintr-o altă carte sau la un fel de mâncare din restaurant pe care trebuie să îl vânezi imediat. Curiozitatea este contagioasă, posibilitățile inspiratoare în această călătorie condusă de ingrediente." --Yotam Ottolenghi în The New York Times Magazine, despre modul în care folosește More Flavors pentru elaborarea rețetelor.
"(Segnit este) un geniu al aromelor... creativ, imaginativ și distractiv." - Mark Bittman.
Cu cartea sa de bucate de debut, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit i-a învățat pe cititori că, indiferent dacă un ingredient este "ierbos", precum mărarul, castravetele sau mazărea, sau "floral fructat", precum smochinele, trandafirii sau afinele, aromele pot fi create în moduri extrem de imaginative. Acum, ea se bazează din nou pe "fenomenala sa operă" (Yotam Ottolenghi) pentru a produce o nouă comoară de asocieri - de data aceasta cu ingrediente vegetale.
More Flavors explorează caracterul și notele de degustare ale năutului, feniculului, rodiilor, varzei, lintei, miso, muștarului, secarei, nucilor de pin, fisticului, macului, susanului, turmericului și orezului sălbatic - precum și favoritele precum migdalele, avocado, usturoiul, lămâia și pătrunjelul din original - apoi îi învață pe cititori cum să le asocieze cu ingrediente care le completează. Cu celebrul ei amestec de știință, istorie, expertiză, anecdote și simțul umorului caracteristic, cartea More Flavors a lui Niki Segnit este un clasic modern al scriiturii culinare și o carte de referință extrem de utilă și captivantă pentru bucătăria oricărui bucătar.
