Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este bine primită atât de bucătarii începători, cât și de cei avansați pentru organizarea sa, pentru combinațiile cuprinzătoare de arome și ca o resursă utilă în bucătărie. Cu toate acestea, unii utilizatori au remarcat lipsa rețetelor și faptul că unele informații pot fi de bază pentru bucătarii experimentați.
Avantaje:Informații bine organizate, utile pentru înțelegerea combinațiilor de arome, utile atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați, încorporează bucătăria globală, formatată ca un dicționar pentru o consultare ușoară, foarte bine evaluată de utilizatori pentru profunzimea și calitatea sa.
Dezavantaje:Număr limitat de rețete incluse, unele informații de bază ar putea să nu fie o provocare pentru bucătarii avansați, starea fizică a unor exemplare (de exemplu, margini cu zgârieturi) a ridicat probleme, profunzime inconsistentă în detaliile despre asocieri, lipsa de ajutoare vizuale, cum ar fi imagini.
(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)
Conținutul cărții:
„Campionul în exercițiu al potrivirii ingredientelor.” -Yotam Ottolenghi
„Genial, informativ și spiritual.” -Rukmini Iyer
Continuarea cu plante a cărții The Flavor Thesaurus, „o colecție bogată, spirituală și erudită” ( Epicurious ), cu 92 de ingrediente esențiale șisute decombinații de arome.
Cu cartea sa de bucate de debut, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit i-a învățat pe cititori că, indiferent dacă un ingredient este „ierbos” precum mărarul, castravetele sau mazărea, sau „floral fructat” precum smochinele, trandafirii sau afinele, aromele pot fi create în moduri extrem de imaginative. Acum, ea se inspiră din nou din „fenomenalul său corp de muncă” (Yotam Ottolenghi) pentru a produce o nouă comoară de asocieri - de data aceasta cu ingrediente vegetale.
More Flavors explorează caracterul și notele gustative ale năutului, feniculului, rodiilor, varzei, lintei, miso, muștarului, secarei, nucilor de pin, fisticului, macului, susanului, turmericului și orezului sălbatic - precum și favoritele precum migdalele, avocado, usturoiul, lămâia și pătrunjelul din original - apoi îi învață pe cititori cum să le asocieze cu ingrediente complementare. Cu celebrul ei amestec de știință, istorie, expertiză, anecdote și simțul umorului caracteristic, cartea More Flavors a lui Niki Segnit este un clasic modern al scriiturii culinare și o carte de referință extrem de utilă și captivantă pentru bucătăria oricărui bucătar.
