Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea a primit recenzii în general pozitive, sărbătorind creativitatea și inspirația sa pentru bucătari de toate nivelurile. Este apreciată în special pentru abordarea neconvențională a asocierii alimentelor, mai degrabă decât pentru furnizarea de rețete tradiționale. Cu toate acestea, unii cititori i-au criticat calitatea, menționând probleme legate de legare și lizibilitate, precum și lipsa de rețete și instrucțiuni detaliate.
Avantaje:⬤ Abordare inspirată și creativă a asocierilor de alimente.
⬤ Utilă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați care doresc să experimenteze.
⬤ Bine scris, cu un ton umoristic și conversațional.
⬤ Oferă combinații interesante de arome pentru a stimula creativitatea în bucătărie.
⬤ Dimensiunea compactă o face ușor de consultat și de ținut la îndemână.
Dezavantaje:⬤ Legare și hârtie de calitate scăzută, unele exemplare au ajuns deteriorate.
⬤ Fontul mic poate fi greu de citit.
⬤ Puțin accent pe rețete sau instrucțiuni detaliate de gătit, ceea ce poate să nu atragă toți bucătarii.
⬤ Unii au considerat că organizarea și conținutul sunt subiective și lipsite de claritate.
(pe baza a 160 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
Conținutul cărții:
"O referință perfectă pentru pasionații de gastronomie." - Chicago Tribune
Câștigător al premiului Andr Simon * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award
Un ghid complet al celor mai esențiale 99 de ingrediente și al numeroaselor lor combinații de arome, oferind inspirație pentru bucătarul care le are pe toate.
Fie că o aromă este definită de un ingredient ierbos, precum mărarul, castravetele sau mazărea, sau de un aliment floral fructat, precum smochinele, trandafirii sau afinele, aromele pot fi combinate în moduri extrem de imaginative. În această carte plină de viață și originală, Niki Segnit identifică cele 99 de ingrediente fundamentale ale alimentelor și analizează ce se potrivește cu ce - dezvăluind pentru prima dată cât de infinite sunt posibilitățile într-o bucătărie obișnuită.
Segnit a cercetat mii de rețete din nenumărate cărți de rețete, a vorbit cu zeci de tehnologi alimentari și bucătari și a vizitat sute de restaurante - toate în încercarea sa de a descoperi asocierile esențiale ale planetei. Trecând de la carne la brânză, de la pământ la muștar și multe altele, Segnit celebrează asocierile tradiționale, cum ar fi carnea de porc și mărul și castravetele și mărarul; ne îndrumă spre favoritele contemporane, cum ar fi brânza de capră și sfecla; și ne prezintă asocieri improbabile, dar delicioase, cum ar fi afinele și ciupercile. Cu aproape o mie de intrări și 200 de rețete, The Flavor Thesaurus nu este doar o carte de referință extrem de utilă și de râvnită, ci și genul de carte care vă va face să citiți, să râdeți și să gătiți pentru mulți ani de acum înainte.
