The Flavour Thesaurus: Mai multe arome - asocieri, rețete și idei pentru bucătari bazate pe plante

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru conținutul său informativ și inspirațional legat de combinațiile de arome și gătit, fiind deosebit de atractivă atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, mulți utilizatori critică calitatea slabă a cărții fizice, inclusiv probleme precum caractere mici, pagini subțiri și deteriorări la sosire. În general, conținutul este lăudat, dar ambalajul și calitatea cărții lasă mult de dorit.

⬤ Bogată în informații și idei pentru gătit.
⬤ Stil de scriere inspirat care încurajează experimentarea.
⬤ Excelent ca referință, în special pentru combinațiile de arome.
⬤ Potrivit atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

⬤ Calitate fizică slabă a cărții (pagini subțiri, caractere mici).
⬤ Multe rapoarte de deteriorare la livrare.
⬤ Proces dificil de returnare.
⬤ Unii cititori au considerat că îi lipsesc anumite combinații de arome fundamentale.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Flavour Thesaurus: More Flavours - Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks

Conținutul cărții:

Continuarea cu plante a cărții The Flavor Thesaurus, „o colecție bogată, ingenioasă și erudită” (Epicurious), cu 99 de ingrediente esențiale și sute de combinații de arome.

Cu cartea sa de bucate de debut, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit i-a învățat pe cititori că, indiferent dacă un ingredient este „ierbos” precum mărarul, castravetele sau mazărea, sau „floral fructat” precum smochinele, trandafirii sau afinele, aromele pot fi create în moduri extrem de imaginative. Acum, ea se inspiră din nou din „fenomenalul său corp de muncă”.

(Yotam Ottolenghi) pentru a produce o nouă comoară de asocieri - de data aceasta cu ingrediente din plante.

More Flavors explorează caracterul și notele de degustare ale năutului, feniculului, rodiilor, varzei, lintei, miso, muștarului, secarei, nucilor de pin, fisticului, macului, susanului, turmericului și orezului sălbatic - precum și favorite precum migdalele, avocado, usturoiul, lămâia și pătrunjelul din original - apoi îi învață pe cititori cum să le asocieze cu ingrediente complementare. Cu celebrul ei amestec de știință, istorie, expertiză, anecdote și simțul umorului caracteristic, cartea More Flavors a lui Niki Segnit este un clasic modern al scriiturii culinare și o carte de referință extrem de utilă și captivantă pentru bucătăria oricărui bucătar.