Operațiuni non-termice de procesare a alimentelor: Operațiuni unitare și echipamente de prelucrare în industria alimentară

Titlul original:

Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Conținutul cărții:

Operațiuni de prelucrare non-termică a alimentelor, un volum din seria Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, explică operațiunile de prelucrare și echipamentele necesare pentru prelucrarea non-termică recent inventată a diferitelor produse alimentare.

Împărțit în șase secțiuni, „Operații de ozonare «, »Operații de procesare cu plasmă”, „Operații de iradiere”, „Operații de procesare cu câmpuri electrice pulsate”, „Operații de procesare la presiune înaltă” și „Operații de procesare cu radiofrecvență”, toate capitolele pun accentul pe textele de bază referitoare la aplicațiile experimentale, teoretice, computaționale și/sau aplicațiile principiilor ingineriei alimentare și pe echipamentele de procesare relevante necesare operațiunilor unitare la temperaturi scăzute. Scrisă de experți în domeniul ingineriei alimentare într-un mod simplu și dinamic, această carte se adresează inginerilor industriali și lucrătorilor din fabricile alimentare din domeniul procesării alimentelor.

Cititorii cărții vor găsi informații care îi vor ajuta să se familiarizeze mai bine cu operațiunile și echipamentele de procesare a alimentelor.