Tehnologia de uscare în procesarea alimentelor: Operații unitare și echipamente de prelucrare în industria alimentară

Titlul original:

Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Conținutul cărții:

Drying Technology in Food Processing, volumul 10 din seria Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, explică operațiunile de prelucrare și echipamentele necesare pentru uscarea diferitelor produse alimentare.

Aceste procese și operațiuni unitare sunt foarte importante în ceea ce privește proprietățile calitative și consumul de energie. Împărțite în patru secțiuni: „Bazele uscării «, »Diferite uscătoare în industria alimentară”, „Aplicarea uscării în industria alimentară” și „Proiectarea, controlul și eficiența uscătoarelor”, toate capitolele pun accentul pe textele de bază referitoare la aplicațiile experimentale, teoretice, computaționale și/sau aplicațiile principiilor ingineriei alimentare și ale echipamentelor de prelucrare relevante pentru operațiunile unitare de uscare.

Scrisă de experți în domeniul ingineriei alimentare, într-un mod simplu și dinamic, această carte se adresează inginerilor industriali care lucrează în domeniul prelucrării alimentelor și în cadrul fabricilor de produse alimentare, pentru a-i familiariza cu operațiunile și echipamentele specifice de prelucrare a alimentelor.