Sisteme de eliberare în ambalarea alimentelor active: Preparare și aplicații

Titlul original:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Conținutul cărții:

În ultimele două decenii s-au înregistrat progrese valoroase în domeniul ambalării produselor alimentare, reflectând progresele înregistrate în ceea ce privește eficiența proceselor, îmbunătățirea siguranței și a calității de-a lungul lanțului de aprovizionare, precum și necesitatea de a reduce pierderile de produse și impactul asupra mediului.

Apare o nouă generație de sisteme de ambalare a alimentelor, inclusiv ambalaje active și inteligente, bazate pe descoperiri tehnologice care oferă posibilitatea prelungirii duratei de valabilitate, reducerii pierderilor de alimente și monitorizării schimbărilor din produsul alimentar. Sisteme de eliberare în ambalarea activă a alimentelor examinează îndeaproape o astfel de descoperire tehnologică, sistemele active de eliberare, care adaugă compuși precum antimicrobieni, antioxidanți, arome, coloranți și alte ingrediente la produsele alimentare ambalate.

Capitolele detaliază exemple de inovații recente în domeniul sistemelor active de eliberare, iar autorii abordează în mod sistematic aplicarea acestora la diferite grupuri de alimente. O astfel de abordare aprofundată face din acest volum o referință utilă pentru cercetători, profesioniști din domeniul sănătății și profesioniști din industria alimentară și de ambalare interesați de tehnologiile inovatoare de ambalare a alimentelor.