Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este o carte de bucate istorică cu rețete de Rufus Estes, celebrată atât pentru semnificația sa culinară, cât și culturală. Cititorii apreciază scrisul captivant, rețetele interesante și contextul istoric oferit, făcând din această carte un amestec de mâncare și istorie neagră. În ciuda farmecului său, unii găsesc rețetele vagi și greu de urmărit.
Avantaje:Rețete foarte interesante, captivant de citit, context istoric bogat, bun pentru colecționarii de istorie culinară, figură inspiratoare în cultura afro-americană, instrucțiuni de gătit bine explicate, potrivite pentru bucătarii începători, un amestec plăcut de biografie și rețete.
Dezavantaje:Unele rețete sunt greu de urmat, instrucțiuni vagi, nu sunt excelente pentru începători din cauza proceselor neclare, câteva rețete pot părea fade, iar formatul poate fi dificil de navigat.
(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Conținutul cărții:
„Rufus Estes' Good Things to Eat” este cartea de bucate fascinantă și semnificativă din punct de vedere istoric a bucătarului afro-american Rufus Estes. Născut în sclavie în 1857, Estes a început să lucreze ca însoțitor, apoi ca bucătar, în vagoane private de cale ferată, înainte de a-și perfecționa abilitățile și de a găti pentru directori de companii și președinți americani.
Publicată în 1911, cartea „Good Thing to Eat” este una dintre primele cărți de bucate scrise de un afro-american și reprezintă o privire lămuritoare asupra experienței afro-americane, precum și asupra gusturilor culinare ale celor bogați de acum un secol. Parte autobiografie și parte ghid culinar, Estes începe prin a-și povesti viața remarcabilă înainte de a împărtăși secretele unora dintre cele mai delicioase și solicitate rețete ale sale. Prezentat într-un stil conversațional, Estes descrie în termeni ușor de urmat cum se prepară multe feluri de mâncare care sunt rar întâlnite în bucătăriile moderne, cum ar fi umplutura de castane cu trufe și limba de vită, precum și preparate mai simple și mai ușor de recunoscut, cum ar fi gumbo, friptură de vită și morcovi glazurați.
„Lucruri bune de mâncat” este o completare atemporală și educativă pentru biblioteca oricărui bucătar profesionist sau bucătar serios de acasă. Această ediție este tipărită pe hârtie premium fără acid.
