Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este o compilație fascinantă de rețete istorice și viața lui Rufus Estes, o figură importantă în istoria culinară americană. Mulți cititori apreciază anecdotele interesante și semnificația culturală a cărții, în timp ce opiniile cu privire la rețetele în sine variază, unii considerându-le greu de urmat sau fade.
Avantaje:Cititorii apreciază contextul istoric și anecdotele interesante despre Rufus Estes. Rețetele sunt văzute ca un mod distractiv și captivant de a explora istoria culinară. Mulți utilizatori au găsit biografia de la început informativă și au apreciat semnificația culturală a cărții, în special în legătură cu istoria afro-americană. Cartea de bucate este lăudată pentru rețetele sale fermecătoare și evocatoare de la începutul secolului și servește ca un început de conversație sau ca o piesă de colecție.
Dezavantaje:Unii cititori au considerat că rețetele sunt greu de urmat și lipsite de detalii, în special pentru începătorii în gătit. Câțiva au descris rețetele ca fiind fade și vagi, fără feluri de mâncare deosebite. Formatul a fost, de asemenea, criticat pentru că înghesuie prea multe informații pe pagină și folosește măsuri învechite, ceea ce îl face mai puțin accesibil pentru bucătarii moderni. În general, deși cartea este bogată în istorie, s-ar putea să nu servească drept carte de bucate practică pentru toată lumea.
(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)
Conținutul cărții:
Cufundă-te în delicii culinare testate în timp.
Rufus Estes Good Things to Eat,prima carte de bucate a unui bucătar afro-american, a trecut testul timpului. Publicată inițial în 1911, cartea prezintă un bucătar afro-american foarte realizat și oferă o perspectivă fascinantă asupra bucătăriei americane de la începutul secolului al XX-lea.
Estes s-a născut în sclavie în Tennessee în 1857. După Războiul Civil, a început să lucreze ca însoțitor de tren la luxoasa Pullman Palace Car Company, unde a devenit în cele din urmă bucătar-șef. Gătitul său era renumit pentru calitatea și creativitatea sa, iar el și-a câștigat rapid reputația de unul dintre cei mai buni bucătari din țară.
Good Things to Eat acoperă o gamă largă de feluri de mâncare, de la supe și salate la deserturi, conserve și dulciuri. Estes descrie modul de preparare a fiecărui fel de mâncare și oferă sfaturi practice cu privire la toate aspectele, de la selectarea ingredientelor la tehnicile de gătit.
Reflectând gusturile și tendințele bucătăriei americane de la începutul secolului al XX-lea, Good Things to Eat arată influența puternică a bucătăriei franceze și a altor gusturi internaționale, dar prezintă și rețete sudiste. Printre sutele de rețete regăsite aici se numără clasice precum cartofi lyonnaise, plăcintă cu pui, ouă scoțiene și crullers, dar și preparate neobișnuite pentru gusturile contemporane, precum carne de vită afumată cu smântână, trufe de curcan, unt de sardine, terci de prune, macaroane cu caise, salată de pepene verde, pătrunjel prăjit, găluște de cireșe și fudge de stafide.
Cartea lui Rufus Estes Lucruri bune de mâncat este o lectură obligatorie pentru oricine este interesat de arta și istoria bucătăriei americane și de crearea de lucruri bune de mâncat!
Această carte este, de asemenea, disponibilă la Echo Point Books sub formă de broșură (ISBN 1648371094).
