Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate conține o colecție de rețete istorice și informații despre Rufus Estes, un bucătar afro-american influent. În timp ce mulți cititori apreciază contextul istoric și rețetele interesante, unii consideră că instrucțiunile sunt lipsite de detalii, ceea ce o face dificilă pentru începători.
Avantaje:⬤ Perspective istorice interesante
⬤ rețete fermecătoare și evocatoare
⬤ instrucțiuni bine explicate pentru unele
⬤ excelent pentru colecționarii interesați de istoria culinară afro-americană
⬤ oferă o perspectivă nostalgică asupra gătitului și culturii alimentare de la începutul secolului al XX-lea.
Dezavantaje:⬤ Rețetele pot fi greu de urmat pentru începători
⬤ unele instrucțiuni sunt vagi sau lipsesc timpii de gătire
⬤ formatul poate fi dificil de navigat
⬤ unii găsesc rețetele fade și nu distinctive.
(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Conținutul cărții:
Născut sclav în 1857, Rufus Estes și-a croit drum de la un însoțitor de vagon privat Pullman la o slujbă de preparator de mese pentru șefii de la una dintre cele mai mari corporații siderurgice din țară. Această carte de bucate, prima scrisă și publicată de un bucătar de culoare, include o serie de preparate din vasta colecție culinară a lui Estes.
Comentând pe scurt despre copilăria sa sudică și despre primii ani petrecuți ca însoțitor de tren, Estes oferă instrucțiuni simple pentru prepararea unor preparate standard precum puiul prăjit, friptura de vită și morcovii glazurați. Dar inima cărții constă în rețete apetisante pentru mâncăruri rar întâlnite în cărțile de bucate contemporane - printre care gumbo de pui în stil creol, umplutură de castane cu trufe, găluște cu cireșe și vafe în stil sudic. Sunt incluse aproape 600 de rețete - de la haute cuisine la mese în stil familial.
Această carte, care îi va intriga cu siguranță pe pasionații de gastronomie și pe colecționarii de cărți de bucate vechi, va fi apreciată și de toți cei interesați de experiența afro-americană.
