Arta gătitului simplă și ușoară: clasicul revoluționar din 1805

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită ca un ghid istoric de gătit, apreciat pentru perspectivele sale interesante asupra gătitului din trecut. Cu toate acestea, îi lipsesc măsurătorile moderne și instrucțiunile detaliate, ceea ce o face mai potrivită pentru bucătarii aventuroși sau istoricii gastronomici decât pentru cei care caută rețete practice pe care să le reproducă într-o bucătărie contemporană.

Cartea este amuzantă și informativă, oferind o privire asupra practicilor culinare istorice. Este potrivită pentru bucătari aventuroși, reconstituitori și istorici alimentari. Rețetele pot fi ajustate la gustul personal și include context istoric și terminologie. Indexul este util, iar cartea oferă o mulțime de informații interesante despre metodele timpurii de gătit și conservare.

Rețetele nu oferă măsurători specifice sau timpi de gătire, ceea ce poate frustra bucătarii moderni. Terminologia poate fi învechită, iar lipsa instrucțiunilor detaliate o face dificil de urmat pentru începători. În plus, unii cititori au considerat că această carte este o versiune prescurtată, lipsită de spiritul și umorul autorului original și, prin urmare, mai puțin autentică.

(pe baza a 51 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic

Conținutul cărții:

"O privire foarte interesantă asupra gătitului cotidian în viața de zi cu zi a Angliei secolelor XVIII-XIX, cu multe sfaturi, trucuri și rețete utile (pentru acea zi). Limbajul este plăcut, iar informațiile conținute sunt substanțiale." -- Sistemul regional de biblioteci Jefferson-Madison.

Revizuită și republicată de mai multe ori de la debutul său din 1747, această carte de bucate a fost un bestseller în Anglia și Statele Unite timp de mai bine de 100 de ani. George Washington și Thomas Jefferson au deținut exemplare, iar Benjamin Franklin chiar a tradus unele dintre rețetele sale în franceză, în speranța de a obține un gust de acasă atunci când se afla în străinătate.

Autoarea Hannah Glasse respinge bucătăria franțuzească, bucătăria de vârf a vremii sale, ca fiind ineficientă pentru servitori și bucătari din clasele de mijloc și de jos, invocând agitația, cheltuielile și risipa. În schimb, doamna Glasse se concentrează asupra preparatelor anglo-americane standard, de la supe și sosuri la prăjituri și jeleuri, toate mâncăruri simple, preparate într-o manieră simplă. În plus față de sfaturile practice privind selectarea cărnii, tranșarea și abilitățile de gătit de bază, acest document fascinant din punct de vedere istoric oferă sfaturi privind pregătirea hranei pentru bolnavi, gătitul și depozitarea alimentelor pe nave și prepararea de săpunuri și parfumuri pentru casă. Istoricii, bucătarii și toți iubitorii de gastronomie vor aprecia această privire în bucătăriile unei epoci trecute.