Chasing the Gator: Isaac Toups și noua bucătărie Cajun

Recenzii ale cititorilor

Chasing the Gator de Isaac Toups este o carte de bucate Cajun plină de viață și captivantă, care echilibrează umorul, anecdotele personale și rețetele autentice. Cartea oferă o gamă largă de rețete care ridică nivelul bucătăriei tradiționale Cajun, cu multe informații despre tehnici și ingrediente. În timp ce cartea este lăudată pentru tonul său amuzant și accesibil, este, de asemenea, remarcată pentru includerea unor rețete dificile și un accent puternic pe carne, care ar putea să nu satisfacă toate preferințele dietetice.

⬤ Stil de scriere captivant și plin de umor care surprinde esența culturii Cajun.
⬤ Oferă o gamă largă de rețete autentice cu instrucțiuni clare.
⬤ Prezintă o mulțime de fotografii frumoase ale preparatelor finite, îmbunătățind experiența gătitului.
⬤ Oferă informații despre tehnicile de gătit Cajun, în special despre prepararea roux-ului.
⬤ Accentul pus pe proteine și legume în detrimentul carbohidraților se aliniază cu unele preferințe alimentare moderne.

⬤ Multe rețete includ ingrediente complicate sau mai puțin obișnuite (cum ar fi organele comestibile), ceea ce poate descuraja unii bucătari casnici.
⬤ O lipsă de varietate pentru vegani și pentru cei care caută opțiuni mai sănătoase, deoarece cartea este axată pe carne.
⬤ Unii cititori au considerat anumite rețete nepractice pentru gătit acasă.
⬤ Câteva recenzii au menționat că designul copertei ar putea părea ieftin sau sofisticat.

(pe baza a 90 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Conținutul cărții:

O carte de bucate Cajun modernă și dură de la Isaac Toups, preferatul fanilor Top Chef, și de la aclamata jurnalistă Jennifer V. Cole, cu 100 de povești și rețete pline de savoare.

Lucrurile devin un pic sărate în Bayou...

Țara Cajun este ultimul bastion al adevăratei bucătării regionale americane și nimeni nu o cunoaște mai bine decât Isaac Toups. În prezent bucătar-șef al celebrelor restaurante Toups' Meatery și Toups South din New Orleans, Isaac a crescut în adâncul bazinului Atchafalaya din Louisiana, unde strămoșii săi s-au stabilit acum 300 de ani. Acolo, excursiile de vânătoare și de pescuit oferă ingredientele pentru adunările comune, iar aceste fierturi de creveți și languste, boucheries, frigărui de pește și grătare în curtea din spate - formează coloana vertebrală a acestei cărți.

Ducându-și cititorii de la țară la golf, Toups arată cum să facă:

⬤ Un gumbo al naibii de bun, boudin, dirty rice, crabcakes și cochon de lait.

⬤ Cotletul său de porc dublu și Toups Burger.

⬤ Și specialități Cajun mai autentice precum Hopper Stew și Louisiana Ditch Chicken.

Pe parcurs, el vă spune cum să creați o groapă de grătar pe fugă, să preparați un roux întunecat în doar 15 minute și să aplicați ingeniozitatea Cajun la aproape orice.

Plin de povești sărate, câteva povestiri și peste 100 de rețete care dublează aroma, Chasing the Gator arată cum - și ce înseamnă - să gătești mâncare Cajun astăzi.