Conserve casnice și agricole

Titlul original:

Home and Farm Canning

Conținutul cărții:

Acest volum conține un ghid cuprinzător pentru conservarea alimentelor la fermă și acasă, cu informații despre echipamente, o gamă largă de fructe și legume, siropuri, saramură... și multe altele.

Scris într-un limbaj clar și concis, acest text este perfect pentru cei cu puțină experiență anterioară. Deși sunt vechi, informațiile conținute sunt atemporale, făcând din această carte o completare excelentă a colecțiilor de literatură culinară de epocă.

Capitolele din această carte includ: "Cauzele alterării", "Metode de conservare", "Sterilizarea prin căldură", "Sterilizarea fracționată a legumelor", "Sterilizarea fructelor la temperaturi scăzute", "Conservanți", "Metode de conservare la domiciliu", "Echipament general", "Borcane", "Cutii", "Cutii sanitare", "Lipire", "Pornirea torței", "Stanificarea oțelului de acoperire", etc. Suntem mândri să republicăm această carte, completată acum cu o introducere nouă, special comandată, privind conservarea și punerea în conserve a alimentelor.