Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Comentariile utilizatorilor indică faptul că „Rețetele mele de masterat” de Patricia Wells este o carte de bucate foarte apreciată, lăudată pentru scrisul său captivant, rețetele diverse și abordarea instructivă a tehnicilor de gătit. Mulți recenzenți au găsit-o o sursă de inspirație și încredere în bucătărie. Cu toate acestea, există câteva critici referitoare la savoarea și entuziasmul unor rețete.
Avantaje:Cuprinzătoare și ușor de citit, numeroase rețete delicioase, tehnici de gătit utile explicate, potrivită atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați, bine organizată pe metode de gătit și oferă o mare varietate de opțiuni pentru mese.
Dezavantaje:Unii utilizatori au considerat că mâncarea este plictisitoare și neinspirată, un recenzent considerând că este doar o altă carte de bucate lipsită de unicitate.
(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Conținutul cărții:
Celebra autoare de cărți de bucate Patricia Wells creează un plan pentru succesul în bucătărie cu această colecție superbă de rețete extrase din școlile sale de gătit din Franța - succesorul perfect al cărții clasice a Juliei Child The Way to Cook.
La școlile sale de gătit din Paris și Provence, elevii Patriciei Wells pleacă cu mai multă încredere în bucătărie decât au experimentat vreodată înainte. Acum, bucătarii de acasă pot învăța de la maestrul, cunoscut pentru colecțiile sale de rețete delicioase, precise și bine testate.
Patricia Wells codifică aici abilitățile pe care le transmite în cursurile sale în acest manual de instrucțiuni și carte de bucate atrăgătoare. Fiecare dintre rețete învață tehnici specifice - înăbușire, rumenire, fierbere, transpirație, aburi, fierbere, prăjire - cu rețete suplimentare care vă duc abilitățile în direcții atât savuroase, cât și dulci, simple și profunde - oferindu-vă cunoștințele și siguranța de a vă extinde și mai mult gătitul.
Pentru fiecare rețetă de maestru, Patricia oferă rețete secundare creative, cum ar fi:
⬤ Carne braizate: Carne de porc aromată înăbușită în patru ore (rețetă de maestru), plus Daube de miel dovedit al cu roșii, măsline și ciuperci.
⬤ Grătare: Scoici la grătar în cochilii cu unt de trufe (rețetă de maestru), plus pui la grătar sub o cărămidă.
⬤ Brioche: Brioche cu miere (rețetă de maestru), plus pâine prăjită franceză cu afine și flori de portocal.
⬤ Madeleines: Madeleines cu miere și castane dulci (rețeta de bază), plus o prăjitură uimitoare cu nuci folosind același aluat.
⬤ Vegetale prăjite: Legume curcubeu de toamnă (rețeta principală), plus vinete prăjite cu Harissa, semințe de fenicul și miere.
⬤ Panna Cotta: Panna Cotta de lămâie cu coajă de lămâie confiată (rețeta maestrului), plus Panna Cotta de zmeură.
⬤ Galette rustică: Apple and Fresh Rosemary (rețetă de maestru), plus Apricot and Lavender Honey Galette.
Patricia oferă, de asemenea, o listă cu produsele esențiale din cămară, echipamentul necesar, surse pentru găsirea celor mai bune ingrediente - cum ar fi uleiurile, peștele și crustaceele -, o listă de încredere a importatorilor de vinuri preferați și sfaturi despre când să faci înlocuiri ușoare de ingrediente și când să rămâi la rețeta originală.
--Library Journal (recenzie cu stele)
