Vegetable Literacy: Gătit și grădinărit cu douăsprezece familii din regnul plantelor comestibile, cu peste 300 de rețete delicios de simple [A

Recenzii ale cititorilor

Vegetable Literacy de Deborah Madison este o carte de bucate cuprinzătoare și informativă care încurajează cititorii să exploreze legumele prin familiile lor botanice. Cartea oferă o multitudine de rețete, sfaturi de grădinărit și informații care se adresează atât grădinarilor experimentați, cât și celor noi în a găti cu legume. Cartea este lăudată pentru organizarea sa, simplitatea rețetelor și conținutul educațional, deși unii cititori au remarcat o lipsă de profunzime în anumite informații.

⬤ Bogată în informații despre legume, familiile lor și sfaturi de cultivare.
⬤ Oferă peste 300 de rețete simple și delicioase.
⬤ Conținut educațional excelent privind tehnicile de gătit și caracteristicile plantelor.
⬤ Încurajează creativitatea în bucătărie prin sugerarea de substituiri ale ingredientelor pe baza familiilor de plante.
⬤ Potrivit atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei noi în a găti cu legume.
⬤ Capitole bine organizate care grupează legumele pe familii pentru o explorare culinară mai ușoară.

⬤ Unii cititori consideră că o parte din informații nu sunt relevante pentru cumpărătorii din magazinele alimentare.
⬤ Lipsesc informațiile nutriționale detaliate sau instrucțiunile de grădinărit pentru începători.
⬤ Fotografiile limitate pot să nu fie pe placul celor care caută o carte de bucate bogată din punct de vedere vizual.
⬤ Câteva erori tipografice semnalate în text.
⬤ Anumite rețete pot necesita ingrediente necunoscute care pot fi greu de găsit.

(pe baza a 246 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Conținutul cărții:

În cea mai recentă carte de bucate a sa, Deborah Madison, cea mai importantă autoritate americană în materie de gătit vegetarian și autoarea cărții Vegetarian Cooking for Everyone, dezvăluie relațiile surprinzătoare dintre legume, flori comestibile și ierburi din cadrul aceleiași familii botanice și modul în care înțelegerea acestor legături îi poate ajuta pe bucătarii de acasă să vadă legumele de zi cu zi într-o lumină nouă.

Timp de peste trei decenii, Deborah Madison s-a aflat în avangarda mișcării de gătit vegetarian, fiind autoarea unor cărți clasice pe această temă și încurajând milioane de cititori să gătească mâncare simplă, elegantă, bazată pe plante.

Această nouă carte de bucate revoluționară este realizarea supremă a lui Madison: o celebrare a diversității regnului vegetal și o explorare a relațiilor fascinante dintre legume, flori comestibile, ierburi și plante sălbatice familiare din cadrul aceleiași familii botanice.

Destinată să devină noua referință standard pentru gătitul legumelor, Vegetable Literacy le arată bucătarilor că, datorită caracteristicilor lor comune, legumele din aceeași familie pot fi folosite interschimbabil în gătit. Cartea prezintă un mod complet nou de a privi legumele, bazându-se pe cunoștințele profunde ale lui Madison în materie de gătit, grădinărit și botanică. De exemplu, știind că mărarul, cireșul, chimenul, pătrunjelul, coriandrul, anasonul, leușteanul și chimenul fac parte din familia umbeliferelor, devine clar de ce se potrivesc atât de bine cu morcovii, de asemenea membri ai acestei familii. Cu peste 300 de rețete clasice și extrem de simple, Madison reunește această bogăție de informații în mâncăruri care evidențiază o lume de arome complementare. Anghinarele la grătar cu maioneză de tarhon, supa de roșii și cilantro cu quinoa neagră, salata toscană de varză kale cu varză de Bruxelles rasă și dressing de susan, salata de kohlrabi cu frunze de muștar creț și mazărea proaspătă cu salvie pe ricotta coaptă prezintă combinații care sunt în același timp familiare și revelatoare.

Inspirând improvizația în bucătărie și curiozitatea în grădină, Vegetable Literacy - o privire de neegalat asupra legumelor și plantelor culinare - va schimba pentru totdeauna felul în care mâncăm și gătim.