American Pie: Căutarea mea pentru pizza perfectă

Recenzii ale cititorilor

Cartea „American Pie” de Peter Reinhart este un ghid bine primit pentru prepararea pizzei acasă, care combină povești captivante din călătoria sa pentru a găsi pizza perfectă cu o varietate de rețete de aluat. Mulți utilizatori laudă instrucțiunile detaliate privind aluatul și istoria interesantă din spatele diferitelor stiluri de pizza. Deși oferă o multitudine de informații, unele recenzii critică abordarea sa față de rețetele de sos și lipsa detaliilor specifice în anumite rețete. În general, este văzută ca o resursă valoroasă atât pentru producătorii de pizza începători, cât și pentru cei experimentați.

⬤ Istorie fascinantă și anecdote despre fabricarea pizzei în întreaga lume.
⬤ Rețete excelente de aluat care conduc la rezultate extrem de satisfăcătoare.
⬤ Instrucțiuni clare privind diferite stiluri și tehnici de pizza.
⬤ Pasiunea autorului pentru pizza se transpune într-o scriere captivantă.
⬤ Util atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați.

⬤ Unii utilizatori consideră rețetele de sos dezamăgitoare și lipsite de aromă.
⬤ Cartea nu acoperă toate stilurile de pizza, cum ar fi pizza în stil Detroit.
⬤ Instrucțiunile pentru unele rețete pot fi repetitive și nu sunt clar prezentate.
⬤ Câțiva recenzenți menționează inexactități în reprezentarea rețetelor autentice de pizza New York și napolitană.

(pe baza a 213 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Conținutul cărții:

Maestrul brutar Peter Reinhart urmărește originile pizzei din Italia până în Statele Unite, surprinzând poveștile din spatele celor mai mari pizze artizanale din Lumea Veche și Lumea Nouă.

Începându-și călătoria în Genova, Reinhart cercetează zona rurală în căutarea legendarei focaccia col formaggio. Se îndreaptă apoi spre Roma pentru a gusta celebra pizza al taglio, lungă de doi metri, și apoi spre Napoli pentru pizza napoletana. Înapoi în America, vânătoarea se reia în Phoenix, Arizona, unde Chris Bianco de la Pizzeria Bianco i-a convins pe mulți că plăcinta sa stabilește noul standard în țară. Mecca pizza din New Haven, pizza la grătar din Providence, plăcintele deep-dish din Chicago, pizza în stil californian din San Francisco și Los Angeles - acestea sunt doar câteva dintre atracțiile savuroase ale turneului epic al lui Reinhart.

Întorcându-se în bucătărie, Reinhart ține un curs de măiestrie despre tehnicile de preparare a pizzei și oferă peste 60 de rețete de aluaturi, sosuri și topping-uri, precum și pizza care le îmbină pe toate. Curiozitatea sa insațiabilă și darul de a povesti fac din American Pie o lectură esențială pentru cei care aspiră să facă o pizza grozavă acasă, precum și pentru oricine se bucură de senzația vânătorii.