The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați care oferă soluții pentru boala celiacă, diabet și pierderea în greutate

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate se concentrează pe rețete fără gluten, fără zahăr și cu conținut scăzut de carbohidrați, folosind în principal ingrediente pe bază de nuci și ouă. În timp ce mulți recenzenți laudă varietatea și gustul rețetelor, există preocupări semnificative cu privire la dependența de nuci, alergeni potențiali, lipsa informațiilor nutriționale și probleme cu preferințele îndulcitorilor.

Multe rețete sunt bine primite cu rezultate pozitive ale gustului, în special cele savuroase. Cartea de bucate oferă o gamă largă de opțiuni pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten și include o secțiune privind substituirea ingredientelor. Autorii sunt recunoscuți pentru cunoștințele și experiența lor în domeniul coacerii.

Cartea de bucate nu este potrivită pentru cei cu alergii la nuci sau care urmează o dietă vegană din cauza dependenței sale mari de nuci și ouă. Recenzile subliniază lipsa informațiilor nutriționale, care este crucială pentru cei care își monitorizează aportul. În plus, unii cititori consideră că utilizarea steviei și a altor îndulcitori este neplăcută, iar costul ingredientelor, în special al făinurilor de nuci, este considerat ridicat.

(pe baza a 274 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes That Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss

Conținutul cărții:

Prima carte de copt fără gluten a legendarului producător de pâine și autor laureat al premiului James Beard, Peter Reinhart, cu 80 de rețete de talie mondială potrivite pentru cei sensibili la grâu, diabetici și cei care țin diete cu conținut scăzut de carbohidrați/subalcool în zahăr.

Rețete uimitoare, ușor de preparat, care revoluționează coacerea pentru cei sensibili la grâu, diabetici și bucătari cu conținut scăzut de carbohidrați/sub conținut de zahăr.

După mai mult de două decenii de cercetare în domeniul coacerii fără gluten, autorul de bestselleruri și legendarul producător de pâine Peter Reinhart și partenera sa de cofetărie Denene Wallace oferă peste optzeci de rețete de clasă mondială pentru pâine delicioasă, produse de patiserie, prăjituri, torturi și multe altele în The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking.

Elaborate cu grijă pentru oricine este sensibil la gluten, diabetic sau trebuie să reducă carbohidrații pentru a preveni îmbolnăvirile sau pentru a pierde în greutate, aceste rețete iertătoare sunt la fel de bune ca și versiunile originale din grâu - și sunt mai ușor de copt decât pâinile tradiționale. Folosind făinuri din nuci și semințe ușor disponibile sau măcinate în casă și îndulcitori alternativi și naturali ca bază pentru stilul lor revoluționar de coacere, Reinhart și Wallace evită produsele pe bază de amidon bogate în carbohidrați care se găsesc de obicei în coacerea fără gluten. În plus, fiecare rețetă poate fi făcută cu ușurință vegană urmând instrucțiunile de înlocuire a ouălor și a produselor lactate.

Brutarii de toate nivelurile de calificare nu vor avea probleme în a crea produse de patiserie incredibil de gustoase, cum ar fi:

- Pâine prăjită, Banana Bread, Nutty Zucchini Bread și multe stiluri de pizza și focaccia.

- Biscuiți cu brânză Cheddar și nuci pecan, biscuiți cu ierburi, batoane de pâine cu usturoi și covrigei.

- Muffins cu afine și alune, Scones cu lămâie și semințe de mac, clătite și vafe.

- Fursecuri cu nucă de cocos și pesmet, fursecuri cu lămâie, biscotti și fursecuri cu unt de arahide.

- Brownies și Blondies, prăjitură cu cafea cu scorțișoară și stafide, prăjitură Pound Cake cu umplutură de firimituri și prăjitură de morcovi cu glazură de cremă de brânză.

- Plăcintă cu mere fărâmițate, plăcintă cu dovleac, plăcintă cu fructe de pădure și plăcintă cu cremă de vanilie, ciocolată sau banane.

Datorită atenției deosebite acordate de Reinhart și Wallace ingredientelor și echilibrării aromelor, aceste delicioase produse de patiserie fără gluten, cu o încărcătură glicemică de aproape zero, vor satisface pofta oricui de pâine caldă sau tort decadent.