Perfect Pan Pizza: Plăcinte pătrate de făcut acasă, de la cele romane, siciliene și din Detroit, la plăcintele bunicii și focaccia [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru abordarea sa cuprinzătoare a pizzelor în stil tigaie, incluzând rețete detaliate, tehnici și o multitudine de informații despre ingrediente și metode legate de diferite stiluri de pizza. Cu toate acestea, cartea este criticată pentru faptul că nu este ușoară pentru începători și pentru scrierea uneori neclară, ceea ce poate face dificilă navigarea printre rețete.

⬤ Acoperire aprofundată a stilului de pizza în tigaie, inclusiv stilurile Detroit, Sicilian și Grandma
⬤ rețete excelente, fotografii și calitate de imprimare
⬤ oferă instrucțiuni detaliate privind tehnicile
⬤ oferă mai multe rețete de aluat și sos
⬤ informativ despre ingrediente și arome
⬤ pune accentul pe învățarea și înțelegerea procesului.

⬤ Conținutul poate fi copleșitor și complex, ceea ce o face mai puțin potrivită pentru începători
⬤ unii utilizatori consideră că scrierea este repetitivă sau confuză
⬤ necesită o citire atentă, deoarece pașii importanți pot fi împrăștiați pe parcursul cărții
⬤ unele rețete implică mulți pași care pot duce la dezordine.

(pe baza a 98 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Un ghid aprofundat pentru pizza la tavă de la Peter Reinhart, o autoritate în domeniul coacerii, care include rețete realizabile pentru a face pizza la tavă și focaccias în stil Detroit, sicilian și roman într-un cuptor de acasă.

NUMITĂ UNA DINTRE CELE MAI BUNE CĂRȚI DE BUCATE ALE ANULUI DE CĂTRE FOOD NETWORK

Această nouă carte a legendei pâinii Peter Reinhart este o odă luxuriantă fotografiată la pizza la tigaie, o versiune plină de aluat, crocantă și plăcută mulțimii a mâncării preferate a tuturor, care este ușor de făcut într-un cuptor de casă fără echipamente speciale precum pietre și coji. Pornind de la rețete pentru trei aluaturi principale care pot fi făcute cu drojdie comercială, precum și de la o scurtă introducere în fermentatorii de aluat matern, Perfect Pan Pizza ilustrează, prin fotografii pas cu pas, modul de preparare a mai multor stiluri de pizza în tigaie, inclusiv pizza „în tigaie adâncă” în stil Detroit, focaccia și schiacciata, precum și stilurile roman și sicilian. Pizzele includ garnituri clasice precum pepperoni și ciuperci, precum și o varietate interesantă de rețete, cum ar fi pizza Roast Pork and Broccoli Rabe în stil Philly, inspirată de sandvișuri; pizza Reuben; pizza Bacon and Egg with Tomato and Arugula; Blue Cheese, Balsamic Onion Marmalade, and Walnut Focaccia; și pizza Rosemary Garlic Potato, Baby Kale, and Prosciutto Pizza Al Taglio. Cu rețete unice, o mulțime de întrebări frecvente informative pentru începători și un ton permisiv și inspirat, această carte va fi pe placul atât al brutarilor cu experiență, cât și al pizzarilor de casă începători.