Cartea de bucate originală a lui Fannie Farmer din 1896: Școala de gătit din Boston

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru cartea de bucate a lui Fannie Farmer subliniază farmecul acesteia ca artefact istoric plin cu rețete din anii 1800, precum și prezentarea sa de calitate. Mulți cititori apreciază aspectele nostalgice și educaționale ale cărții, făcând din aceasta o completare prețioasă a colecțiilor lor. Cu toate acestea, unii își exprimă dezamăgirea față de numărul limitat de rețete unice în comparație cu cărțile lor de bucate existente și față de dimensiunea mică a tiparului.

⬤ Conținutul istoric bogat prezintă rețete din anii 1800.
⬤ Legătură de înaltă calitate cu foiță de aur și panglică de marcare.
⬤ Anunțuri interesante și indicii despre istoria gătitului incluse.
⬤ Ideală pentru cei interesați de tradițiile culinare și de modul în care a evoluat gătitul.
⬤ Mulți recenzenți apreciază efortul depus de vânzător, iar starea cărții este adesea lăudată.

⬤ Dimensiunea mai mică și caracterele mici pot fi greu de parcurs pentru unii cititori.
⬤ Număr limitat de rețete noi; multe sunt duplicate din alte cărți de bucate.
⬤ Unele dezamăgiri legate de așteptarea unui conținut mai original decât doar reproduceri.
⬤ Îngrijorări cu privire la durabilitatea cărții într-un mediu de bucătărie din cauza legăturii sale prețioase.

(pe baza a 102 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Original Fannie Farmer 1896 Cookbook: The Boston Cooking School

Conținutul cărții:

Fă un pas înapoi în timp cu The Original Fannie Farmer Cookbook, cartea oficială despre cum să gătești totul de la stimata școală de gătit din Boston. Publicată pentru prima dată în 1896, această carte de bucate se remarcă prin faptul că a fost prima de acest gen care a adoptat o abordare riguroasă, aproape științifică, a scrierii rețetelor, prezentând cititorului instrucțiuni pas cu pas, care sunt considerate de la sine în cărțile de bucate moderne.

Merită deținută doar pentru valoarea sa istorică, The Original Fannie Farmer Cookbook prezintă o fereastră unică în lumea culinară de la sfârșitul secolului al XIX-lea; veți vedea cum unele gusturi și tehnici de gătit s-au schimbat drastic în ultimii 150 de ani... și cum unele nu s-au schimbat aproape deloc De fapt, multe dintre sutele de rețete din această carte sunt la fel de delicioase și utile ca întotdeauna. Deși s-ar putea să nu aveți nevoie să știți cum să pregătiți cărbunii pentru încălzirea sobei, rețetele clasice pentru aproape orice ocazie imaginabilă sunt o sursă încântătoare de inspirație și educație. Cu zeci de capitole organizate pe ingrediente și tipuri de mâncare, această carte nu lasă nicio piatră culinară neîntoarsă. Unele dintre favorite acoperă:

⬤ Biscuiți, prăjituri de mic dejun și prăjituri scurte.

⬤  Carnea, inclusiv carnea de vită, vițel, pasăre, vânat, oaie și miel.

⬤ Săuțuri pentru pește și carne.

⬤ Torturi și dulciuri de lux.

⬤ Conservarea și uscarea fructelor și legumelor.

⬤ Puddinguri.

⬤ Vegetale.

⬤ Ice, înghețată și alte deserturi congelate.

Veți găsi, de asemenea, informații generale fascinante privind prepararea și tratarea unei game largi de ingrediente, precum și grafice și tabele care detaliază valorile lor nutriționale. Una dintre cele mai importante cărți din istoria bucătăriei americane, The Original Fannie Farmer Cookbook este un must-have pentru bucătari, gospodine și oricine este interesat de istoria alimentației în America.