O nouă carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii lăudând calitatea estetică a legăturii și valoarea sa nostalgică, în timp ce alții critică ediția digitală pentru numeroasele sale erori și editarea slabă.

Legare frumoasă, oferă o privire asupra rețetelor istorice, oferă inspirație pentru bucătarii care preferă metodele tradiționale.

Greșeli de tipar și erori semnificative în text, ediție digitală prost convertită, dificil de citit și de a avea încredere în rețete din cauza acestor probleme.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A New Book of Cookery

Conținutul cărții:

Când a fost publicat inițial, în 1912, Fannie Farmer spunea în prefața sa: "Odată cu progresul artei culinare, a devenit imposibil să comprimăm în limitele unui singur volum bogăția de materiale disponibile. Au trecut șaptesprezece ani de la prima publicare a cărții de bucate a școlii de gătit din Boston.

De atunci, cartea a fost revizuită frecvent și i s-au adăugat un număr mare de rețete noi... Dar rezultatele muncii și experimentelor din ultimii șapte ani au justificat, cred eu, publicarea unei lucrări complet noi. Se va înțelege că această nouă lucrare nu este în niciun caz un substitut pentru lucrarea mea anterioară, ci mai degrabă o continuare.

Este, permiteți-mi să repet, un studiu cuprinzător al progreselor din ultimii ani și conține rețete economice și simple, precum și scumpe și elaborate, acoperind întreaga gamă a bucătăriei." Această carte conține aproximativ 860 de rețete și numeroase ilustrații. Fannie Merritt Farmer (1857-1915) a fost o autoritate americană în domeniul bucătăriei, născută în Boston.

Și-a primit educația timpurie în Medford, Massachusetts, și a absolvit școala de gătit din Boston, al cărei director a fost între 1892 și 1902. În acest din urmă an, a înființat Miss Farmer's School of Cookery, Boston, cu scopul de a instrui gospodinele și asistentele medicale în arta culinară, mai degrabă decât de a forma viitoare profesoare de științe casnice.

A editat The Boston Cooking School Cook Book (1896); 21 de ediții au fost publicate până la moartea sa. Din aceasta a rezultat cartea de bucate Fannie Farmer Cookbook, care este încă publicată.