Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este foarte apreciată ca fiind o referință valoroasă pentru bucătari, în special pentru cei interesați de legume și de prepararea lor. Cartea este lăudată pentru conținutul său informativ și perspectivele sale istorice, deși unii consideră că rețetele sunt lipsite de succes, lipsa ilustrațiilor fiind un dezavantaj notabil.
Avantaje:Util ca ghid de referință, bine documentat și frumos scris, conține o mulțime de informații despre legume, organizate alfabetic, rețete informative care acoperă o mare varietate de feluri de mâncare, unii utilizatori au apreciat umorul și contextul istoric.
Dezavantaje:⬤ Nu există fotografii sau ilustrații, ceea ce îl face mai puțin potrivit pentru bucătarii neexperimentați care se bazează pe ajutoare vizuale
⬤ unele rețete pot fi fade sau neadecvate gusturilor moderne
⬤ anumite conținuturi sunt considerate învechite și nu sunt relevante pentru stilurile actuale de gătit.
(pe baza a 46 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Jane Grigson's Vegetable Book
Conținutul cărții:
În Cartea legumelor a lui Jane Grigson, cititorii americani, grădinarii și iubitorii de gastronomie vor găsi tot ceea ce au vrut întotdeauna să știe despre istoria și romantismul a șaptezeci și cinci de legume diferite, de la anghinare la igname, și vor învăța cum să le folosească în sute de rețete diferite, de la rafinat de simplă „Salată de broccoli” la captivant de ezoterică „Joc cu sos de roșii și ciocolată”.
Jane Grigson oferă instrucțiuni de bază pentru prepararea și gătirea tuturor legumelor discutate și rețete pentru a le consuma în toate stilurile, de la cel mai puțin adulterat la cel mai împodobit. Totuși, aceasta nu este deloc o carte destinată doar vegetarienilor.
Există rețete pentru „Cassoulet”, „Chicken Gumbo” și chiar versiunea din 1817 a Dr. William Kitchiner a „Bubble and Squeak” (vită și varză prăjită). Cartea legumelor a lui Jane Grigson este o plăcere de citit și o plăcere de folosit în bucătărie.
Vă va face cunoștință cu legume pe care nu le-ați mai întâlnit până acum, vă va dezvolta prietenia cu cele pe care le cunoașteți doar în treacăt și vă va reînnoi dragostea cu unele pe care ați ajuns să le considerați de la sine înțelese. Această ediție are o introducere specială pentru cititorii americani, tabele cu greutăți și măsuri echivalente și un glosar, care fac cartea la fel de accesibilă pentru americani ca și pentru cei din Anglia natală a lui Grigson.
