Ghid complet pentru conservelor de casă (color)

Titlul original:

Complete Guide to Home Canning (Color)

Conținutul cărții:

Imprimat în culori.

Conservele de casă s-au schimbat mult în cei 180 de ani de când au fost introduse ca modalitate de conservare a alimentelor. Oamenii de știință au găsit modalități de a obține produse mai sigure și de calitate superioară. Prima parte a acestei publicații explică principiile științifice pe care se bazează tehnicile de conservare, discută despre echipamentul de conservare și descrie utilizarea corectă a borcanelor și a capacelor. Sunt descrise ingredientele și procedurile de bază pentru conserve și modul de utilizare a acestora pentru a obține produse conservate sigure și de înaltă calitate. În cele din urmă, vă ajută să decideți dacă și cât de mult să puneți în conservă.

A doua parte a acestei publicații este o serie de ghiduri de conservare pentru alimente specifice. Aceste ghiduri oferă instrucțiuni detaliate pentru prepararea siropurilor de zahăr și pentru conservarea fructelor și a produselor din fructe, a roșiilor și a produselor din roșii, a legumelor, a cărnii roșii, a cărnii de pasăre, a fructelor de mare, a murăturilor și a condimentelor. Fiecare set de instrucțiuni privind fructele, roșiile și legumele este însoțit de ghiduri practice pentru alegerea cantităților corecte și a calității alimentelor crude. Cele mai multe rețete sunt concepute pentru a produce o încărcătură completă de conserve de o halbă sau un sfert de litru. În cele din urmă, pentru fiecare aliment sunt indicate ajustările de procesare pentru altitudinile de deasupra nivelului mării.

Această publicație conține multe recomandări noi, bazate pe cercetare, pentru a conserva acasă alimente mai sigure și de mai bună calitate. Este o carte resursă neprețuită pentru persoanele care conservă alimente pentru prima dată. Conservele experimentate vor găsi informații actualizate care să le ajute să-și îmbunătățească practicile de conservare.