Stăpânirea artei bucătăriei franceze, volumul I: Ediția aniversară de 50 de ani: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru că face bucătăria franceză accesibilă și plăcută, atrăgând atât bucătari începători, cât și experimentați. Cartea subliniază importanța tehnicilor și include o mare varietate de rețete, inclusiv multe care nu sunt pe bază de carne. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că dimensiunea cărții, fontul și lipsa fotografiilor sunt dezavantaje, făcând-o mai puțin ușor de utilizat pentru începători.

⬤ Face bucătăria franceză accesibilă
⬤ explicații și tehnici detaliate
⬤ varietate de rețete, inclusiv opțiuni fără carne
⬤ excelentă pentru învățarea abilităților culinare
⬤ considerată un clasic.

⬤ Dimensiunile mari și fontul mic pot îngreuna citirea
⬤ lipsa fotografiilor
⬤ unele rețete pot să nu dea rezultatele așteptate fără ajustări
⬤ unele detalii din rețete pot fi insuficiente pentru începători.

(pe baza a 1514 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook

Conținutul cărții:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Cartea de bucate definitivă despre bucătăria franceză pentru cititorii americani: "Ceea ce ar trebui să fie o carte de bucate: plină de rețete somptuoase, instrucțiuni detaliate și desene line precise. Unele dintre instrucțiuni par descurajante, dar, așa cum spune chiar Child în introducere, "Dacă știi să citești, poți să gătești."" -- Entertainment Weekly.

"Îmi doresc doar să o fi scris chiar eu." --James Beard

Cu 524 de rețete delicioase și peste 100 de ilustrații instructive care îi ghidează pe cititori la fiecare pas, Mastering the Art of French Cooking oferă ceva pentru toată lumea, de la experți experimentați la începători care iubesc mâncarea bună și tânjesc să reproducă deliciile savuroase ale bucătăriei franceze.

Julia Child, Simone Beck și Louisette Bertholle descompun mâncărurile clasice ale Franței într-o secvență logică de teme și variații, mai degrabă decât să prezinte un catalog nesfârșit și difuz de mâncăruri - de la capodopere istorice galice la perfecțiunea aparent fără artă a unui fel de mâncare cu mazăre verde de primăvară. Pe tot parcursul lucrării, accentul este pus pe rețetele-cheie care formează coloana vertebrală a bucătăriei franceze și care se pretează la un număr infinit de elaborări - menite să sporească repertoriul culinar al oricui.

"Julia a modificat încet, dar sigur, modul nostru de a gândi despre mâncare. Ea a eliminat teama din termenul "haute cuisine". Ea a sporit de o mie de ori gradul de conștientizare gastronomică, subliniind importanța bazei și a tehnicii bune, și ne-a sensibilizat la plăcerile rafinate ale mesei." --Thomas Keller, The French Laundry.